[發(fā)明專利]一種紅皮花生米的防回潮儲(chǔ)存方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011277068.6
• 申請(qǐng)日: 2020-11-16
• 公開（公告）號(hào): CN112544701A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱慶友;朱永慈
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽廷龍食品有限公司
• 主分類號(hào): A23B9/02
• 分類號(hào): A23B9/02;A23B9/14;B65D33/25;B65D33/36;B65D30/02;B65D81/26
• 代理公司: 合肥未來知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34122
• 代理人: 葉丹

本發(fā)明提供了一種紅皮花生米的防回潮儲(chǔ)存方法，防回潮儲(chǔ)存方法基于防回潮儲(chǔ)存系統(tǒng)，防回潮儲(chǔ)存系統(tǒng)包括有防回潮儲(chǔ)存袋和防回潮儲(chǔ)存罐，防回潮儲(chǔ)存袋包括有最外層的密封防回潮袋、中間層的吸水袋和最內(nèi)層的密封鋁箔袋；先將紅皮花生米高溫脫水、再鐵鍋加熱加油翻炒，最后用食用油包裹，再將花生米裝入到防回潮儲(chǔ)存袋，最終置于干燥儲(chǔ)存室或干燥器中儲(chǔ)存。本發(fā)明通過引入超疏水材料和超吸水材料對(duì)紅皮花生米隔絕空氣中的水分，使得在紅皮花生米外部形成第一道防護(hù)罩避免空氣中的水分直接與紅皮花生米接觸，再通過對(duì)紅皮花生米進(jìn)行脫水和油封形成第二道防護(hù)罩，結(jié)合兩道防護(hù)罩，實(shí)現(xiàn)紅皮花生米的防回潮儲(chǔ)存，具有良好的應(yīng)用價(jià)值和市場前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品防回潮儲(chǔ)存技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅皮花生米的防回潮儲(chǔ)存方法。

背景技術(shù)

花生為豆科作物，一年生草本植物，起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)，約于十六世紀(jì)傳入中國，是優(yōu)質(zhì)食用油原料品種之一。花生果實(shí)生長在根莖上，其收獲季節(jié)性強(qiáng)，新收獲的花生一般含水量為45-50％，甚至更高；因此，對(duì)于花生收獲過程中，需要對(duì)花生進(jìn)行及時(shí)烘干、晾曬處理，避免花生發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)等現(xiàn)象。

花生果實(shí)中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等親水性物質(zhì)，而且花生存儲(chǔ)過程中，均是帶殼存儲(chǔ)，殼體表面極易吸入水分，造成花生回潮，而且促進(jìn)了花生呼吸作用，導(dǎo)致花生儲(chǔ)存過程養(yǎng)分消耗量增大，進(jìn)而產(chǎn)生大量的熱能，使得花生堆放儲(chǔ)存過程中，溫度升高，致使花生受潮受熱霉變，喪失使用價(jià)值。

目前，對(duì)于花生儲(chǔ)存前，均是將花生晾曬或者烘干干燥之后進(jìn)庫儲(chǔ)存，使得人力成本較高，而且花生干燥效率低，倉庫溫濕度不易控制，導(dǎo)致花生經(jīng)常出現(xiàn)回潮霉變狀態(tài)。

基于此，現(xiàn)有技術(shù)中有研究者針對(duì)該缺陷，對(duì)花生儲(chǔ)存方法進(jìn)行了研究，例如：專利申請(qǐng)?zhí)枮?01510143027.0公開了將花生在進(jìn)庫前進(jìn)行初清、熱風(fēng)干燥、緩蘇，完成初處理；對(duì)初處理后的花生進(jìn)行射頻與微波干燥處理，再進(jìn)行緩蘇或鼓風(fēng)干燥，使其水分含量降至10％～11.5％；再將處理后的花生送入帶有排潮風(fēng)扇的冷風(fēng)庫進(jìn)行儲(chǔ)存，所述冷風(fēng)庫的溫度控制在4到10度，相對(duì)濕度控制在80％以下。降低了花生干燥的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高花生干燥效率，提高對(duì)花生儲(chǔ)存過程溫濕度控制精度，有效防止了花生受潮發(fā)生霉變。再例如：專利申請(qǐng)?zhí)枮?01710978043.0的花生貯藏方法，將花生收獲后均勻噴灑香蕉提取物預(yù)處理，花生入庫后堆放處理，密封儲(chǔ)藏的，使得花生的含水量能夠長期處于9％以下，有助于改善花生貯藏過程中的品質(zhì)，避免花生霉變、氧化等現(xiàn)象。

可見，現(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)于花生貯藏過程，主要考慮的是收獲階段對(duì)花生的干燥程度以及密封儲(chǔ)藏過程中的溫濕度控制和對(duì)花生采用香蕉提取液進(jìn)行噴灑處理，采用搭木架等方式，利用稻草吸收水分，降低含水率的；但是，對(duì)于花生外殼上進(jìn)行處理，使得花生殼上形成致密的保鮮膜，以降低花生呼吸以及花生殼表面吸水能力，達(dá)到延長貯藏周期，還未被相應(yīng)的文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決上述的技術(shù)問題，提供一種紅皮花生米的防回潮儲(chǔ)存方法，通過將花生內(nèi)部的水分蒸發(fā)后再將食用油包裹在花生外表面，再將其置于能夠防水、吸水的防回潮袋內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到紅皮花生米防回潮儲(chǔ)存的目的。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種紅皮花生米的防回潮儲(chǔ)存方法，所述防回潮儲(chǔ)存方法基于防回潮儲(chǔ)存系統(tǒng)，所述防回潮儲(chǔ)存系統(tǒng)包括有防回潮儲(chǔ)存袋和防回潮儲(chǔ)存罐，所述防回潮儲(chǔ)存袋包括有最外層的密封防回潮袋、中間層的吸水袋和最內(nèi)層的密封鋁箔袋；

所述防回潮儲(chǔ)存方法具體包括有以下步驟：

1).將剝皮后的紅皮花生米置于鼓風(fēng)篩分機(jī)中進(jìn)行篩分，將花生米落下的紅皮與花生米進(jìn)行分離，保留帶有完整子房的紅皮花生米，并將紅皮花生米進(jìn)行洗凈、晾干；

2).將鐵鍋燒熱，將晾干的紅皮花生米分批倒入鐵鍋，將紅皮花生米表面以及內(nèi)部的水分進(jìn)行部份蒸發(fā)，翻炒時(shí)注意不要將紅皮花生米的紅皮剝離，紅皮花生米表面微焦時(shí)停火，將紅皮花生米冷卻至室溫；