[發明專利]一種響應面法優化韭黃色素提取工藝及其應用

有效

• 申請號: 202011268552.2
• 申請日: 2020-11-13
• 公開（公告）號: CN112251044B
• 公開（公告）日: 2021-11-16
• 發明（設計）人: 洪開文;宋倫;鄭重;陳懿;劉晶;許鋒;彭靜婧;胡文銳;鮑琳清
• 申請（專利權）人: 安順職業技術學院
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54;A23L5/43
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 石文義

1.一種響應面法優化韭黃色素提取工藝，其特征在于，所述韭黃色素提取工藝包括以下步驟：

(1)將韭黃清洗干凈，瀝干表面水分后，切成段，然后平鋪于蒸籠中，采用隔水控溫蒸制后，得熟韭黃備；

(2)將上述步驟(1)制得熟韭黃放置真空烘箱中，加熱烘至干燥，得熟韭黃干制品備用；

(3)將上述步驟(2)制得熟韭黃干制品置于萬能粉碎機中進行粉碎處理，得熟韭黃粉過篩后備用；

(4)將上述步驟(3)制得熟韭黃粉末稱取1.0g，加入乙醇溶液，采用200W的功率超聲提取3次，提取結束后，提取溶液進行抽濾，合并清液，用該濃度的乙醇水溶液定容到50mL，然后稀釋50倍，在420nm波長測定吸光度，濾液透過微濾膜，得流出液，回收乙醇后得濃縮液，再將濃縮液進行低溫冷凍，即得所述韭黃色素成品。

2.根據權利要求1所述的一種響應面法優化韭黃色素提取工藝，其特征在于：在所述步驟(1)中，將清洗干凈，并瀝干表面水分后的韭黃切段為長1～2cm，而在隔水控溫蒸制過程中，隔水蒸的水蒸氣溫度為100～110℃，蒸制時間為10～15min。

3.根據權利要求1所述的一種響應面法優化韭黃色素提取工藝，其特征在于：在所述步驟(2)中，真空烘箱的烘干溫度控制為60～65℃，烘干后熟韭黃干制品的含水量≤6％。

4.根據權利要求1所述的一種響應面法優化韭黃色素提取工藝，其特征在于：在所述步驟(3)中，粉碎后的韭黃粉過20～40目篩。

5.根據權利要求1所述的一種響應面法優化韭黃色素提取工藝，其特征在于：在所述步驟(4)中，韭黃粉中加入濃度為40～50%的乙醇，得料液比為1:10～20g/mL的溶液，超聲提取工藝為，提取溫度為60～70℃，提取時間為20～30min,微濾膜的濾孔徑為0.1～0.5μm，低溫冷凍的溫度為0～-10℃，冷凍時間為50～60min，經低溫冷凍即得所述韭黃色素成品。

6.根據權利要求5所述的一種響應面法優化韭黃色素的提取工藝，其特征在于：所述韭黃色素的超聲提取最佳工藝為：乙醇濃度47%、提取時間25min、提取溫度62℃和料液比1:15g/mL。

7.一種根據權利要求1～6中任意一項所述提取工藝得到的韭黃色素在食品制備中的應用，其特征在于：所述韭黃色素及制得的色素食品需在pH=4.0～8.0條件下避光貯存。

8.根據權利要求7所述的一種韭黃色素在食品制備中的應用，其特征在于：所述色素食品制備過程中各食品添加劑添加量為：抗氧化劑0～0.4 mL/L，甜味劑0～1.5mL/L，防腐劑0～1.0mL/L，酸味劑0～1.0mL/L，增稠劑0～1.0mL/L，澄清劑0～1.0mL/L。

9.根據權利要求8所述的一種韭黃色素在食品制備中的應用，其特征在于：所述抗氧化劑為維生素C，甜味劑為蔗糖，防腐劑為山梨酸鉀，酸味劑為檸檬酸，增稠劑為海藻酸鈉，澄清劑為單寧酸。