[發(fā)明專利]一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方及其生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011267637.9 | 申請(qǐng)日： | 2020-11-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112493447A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-03-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盧婷婷;陳永強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 盧婷婷 |
| 主分類號(hào)： | A23L21/15 | 分類號(hào)： | A23L21/15;A23L33/105;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/238;A23L29/269;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/29 |
| 代理公司： | 廣州海藻專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 張大保 |
| 地址： | 362700 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 疲勞 桑葚 風(fēng)味 果凍 配方 及其 生產(chǎn)工藝 | ||
本發(fā)明屬于果凍技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方及其生產(chǎn)工藝，所述果凍配方由以下按每1000份成品的原料按重量比制成：魔芋膠粉130?160份，卡拉膠粉220?240份，刺槐豆膠粉180?220份，結(jié)冷膠粉120?150份，檸檬酸鈉28?35份，桑葚提取液120?150份，白砂糖60?110份，檸檬酸10?18份，檸檬香精16?22份，余量為純凈水；所述生產(chǎn)工藝為熬煮、均質(zhì)、靜置、罐裝、滅菌。本發(fā)明通過(guò)加入桑葚，由于桑葚富有營(yíng)養(yǎng)，能夠有效的緩解孩童的眼疲勞，通過(guò)各個(gè)膠粉、桑葚提取液、白砂糖按一定的比例進(jìn)行復(fù)配，使得果凍內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，且降低果凍硬度，提高了其透明度；在通過(guò)檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬香精按一定的比例進(jìn)行調(diào)配，使得果凍口感復(fù)合人群適用口味。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于果凍技術(shù)，特別涉及一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)
果凍做為現(xiàn)有人們所喜愛(ài)的休閑食品，尤其對(duì)于孩童來(lái)說(shuō)，果凍是其最喜歡的休閑食品了，目前的果凍只具有口感上佳的效果，而如今的孩童面臨的電子產(chǎn)品越來(lái)越多，孩童會(huì)長(zhǎng)時(shí)間碰觸電子產(chǎn)品，容易導(dǎo)致孩童眼睛容易疲勞，因此亟需研發(fā)一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方及其生產(chǎn)工藝。
發(fā)明內(nèi)容
(一)要解決的技術(shù)問(wèn)題
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中果凍存在著不具備抗眼疲勞的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方及其生產(chǎn)工藝。
(二)技術(shù)方案
本發(fā)明通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：本發(fā)明提出了一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方，由以下按每1000份成品的原料按重量比制成：魔芋膠粉130-160份，卡拉膠粉220-240份，刺槐豆膠粉180-220份，結(jié)冷膠粉120-150份，檸檬酸鈉28-35份，桑葚提取液120-150份，白砂糖 60-110份，檸檬酸10-18份，檸檬香精16-22份，余量為純凈水。
進(jìn)一步的，由以下按每1000份成品的原料按重量比制成：魔芋膠粉130份，卡拉膠粉240份，刺槐豆膠粉180份，結(jié)冷膠粉120份，檸檬酸鈉28份，桑葚提取液120份，白砂糖80份，檸檬酸10份，檸檬香精22份，純凈水70份。
進(jìn)一步的，所述魔芋膠粉、卡拉膠粉、刺槐豆膠、結(jié)冷膠粉均為超微粉狀的食品級(jí)凝固劑，粒度達(dá)250-300目。
一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括以下步驟：
A.熬煮；按每1000份成品的原料按重量計(jì)，取其配方中的各成分，魔芋膠粉130-160份，卡拉膠粉220-240份，刺槐豆膠粉180-220 份，結(jié)冷膠粉120-150份，檸檬酸鈉28-35份，桑葚提取液120-150 份，白砂糖60-110份，檸檬酸10-18份，檸檬香精16-22份，余量為純凈水，在熬煮鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮，熬煮溫度為80℃-95℃，并同時(shí)均勻攪拌10min-15min，形成溶膠；
B.均質(zhì)：對(duì)溶膠進(jìn)行兩次均質(zhì)，第一均質(zhì)條件參數(shù)為：熱水溫度為 60℃，壓力為20Mpa；第二均質(zhì)條件參數(shù)為50℃，壓力為10Mpa，兩次均質(zhì)時(shí)間均為5-10min，最后得到均質(zhì)溶膠；
C.靜置：均質(zhì)溶膠常溫靜置3-5min，得到果凍；
罐裝、滅菌：將果凍進(jìn)行罐裝，并在90℃以上高溫殺菌,時(shí)間15分鐘,再放入冷水中急冷，即完成成品所述果凍。
進(jìn)一步的，所述桑葚提取液的提取方法為：將桑葚果放入浸提罐內(nèi)，浸水量為1.5倍桑葚果重量，在浸提罐中進(jìn)行熬煮，熬煮溫度為 80-90℃，時(shí)間為8-15min，然后過(guò)濾雜質(zhì)、殺菌，得桑葚提取液。
(三)有益效果
本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，具有以下有益效果：
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