[發(fā)明專利]一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方及其生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011267637.9 | 申請(qǐng)日： | 2020-11-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112493447A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-03-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盧婷婷;陳永強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 盧婷婷 |
| 主分類號(hào)： | A23L21/15 | 分類號(hào)： | A23L21/15;A23L33/105;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/238;A23L29/269;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/29 |
| 代理公司： | 廣州海藻專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 張大保 |
| 地址： | 362700 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 疲勞 桑葚 風(fēng)味 果凍 配方 及其 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方，其特征在于：由以下按每1000份成品的原料按重量比制成：魔芋膠粉130-160份，卡拉膠粉220-240份，刺槐豆膠粉180-220份，結(jié)冷膠粉120-150份，檸檬酸鈉28-35份，桑葚提取液120-150份，白砂糖60-110份，檸檬酸10-18份，檸檬香精16-22份，余量為純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方，其特征在于：由以下按每1000份成品的原料按重量比制成：魔芋膠粉130份，卡拉膠粉240份，刺槐豆膠粉180份，結(jié)冷膠粉120份，檸檬酸鈉28份，桑葚提取液120份，白砂糖80份，檸檬酸10份，檸檬香精22份，純凈水70份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍配方，其特征在于：所述魔芋膠粉、卡拉膠粉、刺槐豆膠、結(jié)冷膠粉均為超微粉狀的食品級(jí)凝固劑，粒度達(dá)250-300目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括以下步驟：
A.熬煮；按每1000份成品的原料按重量計(jì)，取其配方中的各成分，魔芋膠粉130-160份，卡拉膠粉220-240份，刺槐豆膠粉180-220份，結(jié)冷膠粉120-150份，檸檬酸鈉28-35份，桑葚提取液120-150份，白砂糖60-110份，檸檬酸10-18份，檸檬香精16-22份，余量為純凈水，在熬煮鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮，熬煮溫度為80℃-95℃，并同時(shí)均勻攪拌10min-15min，形成溶膠；
B.均質(zhì)：對(duì)溶膠進(jìn)行兩次均質(zhì)，第一均質(zhì)條件參數(shù)為：熱水溫度為60℃，壓力為20Mpa；第二均質(zhì)條件參數(shù)為50℃，壓力為10Mpa，兩次均質(zhì)時(shí)間均為5-10min，最后得到均質(zhì)溶膠；
C.靜置：均質(zhì)溶膠常溫靜置3-5min，得到果凍；
D.罐裝、滅菌：將果凍進(jìn)行罐裝，并在90℃以上高溫殺菌,時(shí)間15分鐘,再放入冷水中急冷，即完成成品所述果凍。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗眼疲勞的桑葚風(fēng)味果凍的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述桑葚提取液的提取方法為：將桑葚果放入浸提罐內(nèi)，浸水量為1.5倍桑葚果重量，在浸提罐中進(jìn)行熬煮，熬煮溫度為80-90℃，時(shí)間為8-15min，然后過(guò)濾雜質(zhì)、殺菌，得桑葚提取液。
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