[發(fā)明專利]一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011266334.5
• 申請(qǐng)日: 2020-11-13
• 公開（公告）號(hào): CN112425707A
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫墅東;馬永燕;肖民利;夏澤權(quán)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州斛多福食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/44;A23L5/30;A23L33/16;A23L33/125
• 代理公司: 貴陽索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發(fā)明涉及固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，包括以下步驟：原料殺菌、打漿、提取、干燥、調(diào)配。本發(fā)明通過使用高粱酒、超聲波、微波的配合，有效提高固體飲料的原料提取效率，然后配合牛膝多糖、白芨多糖、黃連多糖，使得原料中存在多種有機(jī)功效物質(zhì)，與膜液成分協(xié)同作用，整體上增強(qiáng)固體飲料的保存期限和保健功能，尤其是抗疲勞效果，使得固體飲料在沖泡后可以顯著改善人體機(jī)能，使得機(jī)體有更強(qiáng)的力量效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法。

背景技術(shù)

鐵皮石斛性味功效味甘，性微寒，生津養(yǎng)胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強(qiáng)腰。具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動(dòng)；可降低鏈脲霉素誘發(fā)糖尿血糖值，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，可促進(jìn)荷瘤動(dòng)物巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的增殖和分化及NK細(xì)胞的活性，并能明顯提高荷瘤動(dòng)物的血清溶血素值。

薏仁為薏苡的干燥成熟種仁，又名薏米、藥玉米，水玉米(東北)，晚念珠(福建)，六谷米(廣西)，珍珠米(貴州)，有的也稱打腕子或打碗子等，性甘、微寒、無毒。薏仁是我國傳統(tǒng)的藥食兩用的保健食品。薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力等功效。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我國各地都有種植，南方各省有野生薏仁分布。貴州省薏仁資源比較豐富，是我國重要的薏仁生區(qū)之一。

現(xiàn)在技術(shù)中，使用石斛配合薏仁制作飲料的研究很對(duì)，但是對(duì)于制作中的很多工藝參數(shù)，沒有明顯的細(xì)化，導(dǎo)致制作出來的產(chǎn)品可控性不高，實(shí)際食用中存儲(chǔ)時(shí)營養(yǎng)消耗較大，不利于大規(guī)模的生產(chǎn)市場(chǎng)推廣。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，以提高鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的口感，減少營養(yǎng)物質(zhì)含量的損耗，具體技術(shù)方案為：

一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，包括以下步驟：

(1)原料殺菌：

將鐵皮石斛、薏仁米、黃精放置到清水中，浸泡15-25min，將表面搓洗3-4次，剔除表面損傷部分，將原料再次沖淋1-2次瀝干水分；在鐵鍋中加入保護(hù)液，燒至沸騰，用塑料布密封靜置10-15min，再次燒至沸騰，將石斛、薏仁米、黃精用紗布包裹，放置到鐵鍋中，讓保護(hù)液充分浸沒10-15s，撈出靜置1-2min，再次浸沒20-30s即可；所述保護(hù)液的制備方法為：以質(zhì)量份計(jì)，將1-3份醋酸、1-3份檸檬酸、3-5份酒石酸、3-5份淀粉、1-3份果膠、1-2份食鹽、80-120份清水混合而成；

(2)打漿：將上一步驟制得的原料粉碎成粒度3-5mm的碎末，將碎末加入打漿機(jī)中，打制成漿液，漿液在30-35℃浸泡20-30min，然后用超聲波處理15-25min；

(3)提取：將上一步驟制備出來的漿液放置到-20℃下冷凍3-5h，在1-3℃下粉碎成粒度1-3mm的冰渣，加入高粱酒，用微波加熱至溫度40-43℃，在35-38℃下以80-90r/min攪拌15-20min，用300-400目的濾布過濾，將濾渣與其質(zhì)量5-8倍的清水混合，煮沸5-8min，用300-400目的濾布趁熱過濾，待濾液冷卻后合并兩次濾液；

(4)干燥：將上一步驟制得的濾液在0.01-0.03個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為40-45℃下干燥至水分含量為5-8％即可；

(5)調(diào)配：在上一步驟制得的粉末中加入牛膝多糖、白芨多糖、黃連多糖混合均勻即得所述飲料。

進(jìn)一步的，步驟(1)中，所述鐵皮石斛、薏仁米、黃精的質(zhì)量比為1-3:5-8:2-4。

進(jìn)一步的，步驟(1)中，所述紗布的孔徑為1-2mm。

進(jìn)一步的，步驟(1)中，所述紗布由棉麻編織而成。