[發明專利]一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法

在審

• 申請號: 202011266334.5
• 申請日: 2020-11-13
• 公開（公告）號: CN112425707A
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 孫墅東;馬永燕;肖民利;夏澤權
• 申請（專利權）人: 貴州斛多福食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/44;A23L5/30;A23L33/16;A23L33/125
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

1.一種鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料殺菌：

將鐵皮石斛、薏仁米、黃精放置到清水中，浸泡15-25min，將表面搓洗3-4次，剔除表面損傷部分，將原料再次沖淋1-2次瀝干水分；在鐵鍋中加入保護液，燒至沸騰，用塑料布密封靜置10-15min，再次燒至沸騰，將石斛、薏仁米、黃精用紗布包裹，放置到鐵鍋中，讓保護液充分浸沒10-15s，撈出靜置1-2min，再次浸沒20-30s即可；所述保護液的制備方法為：以質量份計，將1-3份醋酸、1-3份檸檬酸、3-5份酒石酸、3-5份淀粉、1-3份果膠、1-2份食鹽、80-120份清水混合而成；

(2)打漿：將上一步驟制得的原料粉碎成粒度3-5mm的碎末，將碎末加入打漿機中，打制成漿液，漿液在30-35℃浸泡20-30min，然后用超聲波處理15-25min；

(3)提取：將上一步驟制備出來的漿液放置到-20℃下冷凍3-5h，在1-3℃下粉碎成粒度1-3mm的冰渣，加入高粱酒，用微波加熱至溫度40-43℃，在35-38℃下以80-90r/min攪拌15-20min，用300-400目的濾布過濾，將濾渣與其質量5-8倍的清水混合，煮沸5-8min，用300-400目的濾布趁熱過濾，待濾液冷卻后合并兩次濾液；

(4)干燥：將上一步驟制得的濾液在0.01-0.03個標準大氣壓、溫度為40-45℃下干燥至水分含量為5-8％即可；

(5)調配：在上一步驟制得的粉末中加入牛膝多糖、白芨多糖、黃連多糖混合均勻即得所述飲料。

2.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(1)中，所述鐵皮石斛、薏仁米、黃精的質量比為1-3:5-8:2-4。

3.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(1)中，所述紗布的孔徑為1-2mm。

4.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(1)中，所述紗布由棉麻編織而成。

5.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(1)中，所述淀粉由質量比為1:2-3的土豆淀粉和番薯淀粉混合而成。

6.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(2)中，所述超聲波的功率為500-800W。

7.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(3)中，所述高粱酒的酒精含量為50-60％。

8.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(3)中，所述冰渣與高粱酒的質量比為1:6-7。

9.根據權利要求1所述鐵皮石斛薏仁粉固體飲料的加工方法，其特征在于，步驟(5)中，所述粉末與牛膝多糖、白芨多糖、黃連多糖的質量比為15-20:1-3:1-2:0.5-2。