[發明專利]一種低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法在審
| 申請號： | 202011261380.6 | 申請日： | 2020-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN112450340A | 公開（公告）日： | 2021-03-09 |
| 發明（設計）人： | 朱倩;江艦;楊松;伍玉菡;郭家剛;杜京京 | 申請（專利權）人： | 安徽省農業科學院農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00;C12N1/20;C12R1/23 |
| 代理公司： | 安徽申策知識產權代理事務所(普通合伙) 34178 | 代理人： | 梁維尼 |
| 地址： | 230001 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣味 氧化 生姜 精油 副產物 飲料 制備 方法 | ||
1.一種低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法，其特征在于：所述低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法包括如下步驟：
①將嗜酸乳桿菌溶解至MRS液體培養基中，接種到MRS培養基平板上，恒溫培養24～72h。
②從平板上挑選形態好、長勢旺的單菌落，接種在MRS液體培養基中，恒溫靜置培養至溶液出現肉眼可見的渾濁，得到復蘇菌液。采用甘油管冷凍保藏法，將液體培養基與甘油混合均勻，冷凍保存，以便后續使用；
③向MRS液體培養基加入復蘇菌液，恒溫培養擴培12～24h，至液體培養基有肉眼可見的渾濁度，得到嗜酸乳桿菌菌液；
④將生姜精油副產物的pH值控制在5.0～6.5之間，并按照質量比向生姜精油副產物中加入3～10％的果葡糖漿，完全溶解后加熱處理，冷卻后按照體積比加入1.5～4％的嗜酸乳桿菌菌液，密閉發酵14～24h，發酵完成后得到低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料。
2.根據權利要求1所述的低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法，其特征在于：所述MRS培養基平板采用2～4個。
3.根據權利要求1所述的低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法，其特征在于：所述恒溫培養的溫度為37±1℃。
4.根據權利要求1所述的低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法，其特征在于：所述液體培養基與甘油混合具體是與60％甘油按體積比1:1混合。
5.根據權利要求1所述的低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法，其特征在于：所述嗜酸乳桿菌菌液中的菌濃度大于1.0×108CFU/mL。
6.根據權利要求1所述的低辣味抗氧化生姜精油副產物飲料的制備方法，其特征在于：所述加熱處理的是在72～83℃的條件下加熱8～21min。
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