[發明專利]一種養生糍粑及其制作工藝

在審

• 申請號: 202011259955.0
• 申請日: 2020-11-12
• 公開（公告）號: CN112352911A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 陳劍云;鄧勝;王剛山
• 申請（專利權）人: 湖南味了誰食品有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/25;A23L19/00;A23L29/30;A23L33/10
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 施春洪

1.一種養生糍粑，其特征在于：包括以下重量份的原料：糯米120～180份、黑糯米40～70份、食用油6～8份、紅棗5～7份、紅豆4～8份、紅糖5～8份、桂圓3～6份、桑椹干2～4份、葡萄干3～5份、南瓜4～6份、阿膠1～3份、當歸1～2份、黃芪1～2份、黑枸杞3～4份。

2.根據權利要求1所述的一種養生糍粑制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1.原料準備

①首先用清水將糯米和黑糯米分開浸泡，浸泡時間3～5h，浸泡水溫40～50℃，浸泡結束后再用清水分別淘洗2～3次；

②將紅棗、紅豆、紅糖、桂圓、桑椹干、葡萄干、南瓜、阿膠、當歸、黃芪、黑枸杞制成冷凍餡料；

S2.蒸制

將清洗好的糯米和黑糯米分別放在木甄內蒸制55～70min；

S3.舂米

將蒸熟的糯米和黑糯米分別放在石臼內，加入食用油后再用杵槌舂搗成膠狀，然后將膠狀的糯米和黑糯米攪拌混合在一起；

S4.包餡

將混合后的米團分成若干份大小相近的小團，并搟壓成圓餅，并將冷凍餡料切分成等份的小塊，然后將小塊餡料包入圓餅并揉搓成球狀；

S5.油炸

鍋內倒油加熱至80～90℃后，將球狀米團一個一個的單獨下入油鍋中，炸至表面金黃后撈出，即可得到養生糍粑。

3.根據權利要求2所述的一種養生糍粑制作工藝，其特征在于：所述餡料的制作包括以下步驟：

S1.原料準備

首先將紅棗、桂圓去核，將桑椹干和葡萄干去梗，將南瓜去籽去皮，然后將紅棗、紅豆、桂圓、桑椹干、葡萄干、南瓜、當歸、黃芪和黑枸杞清洗干凈；

S2.蒸制

將紅棗、紅豆、南瓜、當歸、黃芪、黑枸杞放入蒸鍋內蒸制40～50min；

S3.混合

先將當歸、黃芪切成碎末，然后將當歸、黃芪、黑枸杞、紅棗、紅豆、桂圓、桑椹干、葡萄干、南瓜、阿膠和紅糖放入石臼中舂搗至泥狀；

S4.冷凍

將泥狀餡料倒入方形模具內，然后放入冷庫內冷凍6～8h即可得到冷凍餡料。