[發明專利]粉末狀食品，飲料及粉末狀食品的制造方法

在審

• 申請號: 202011258585.9
• 申請日: 2020-11-12
• 公開（公告）號: CN113749228A
• 公開（公告）日: 2021-12-07
• 發明（設計）人: 大橋直;加治屋勝子
• 申請（專利權）人: 株式會社大橋制茶
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10;A23L2/39;A23L2/02;A23L33/10
• 代理公司: 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038
• 代理人: 李成海

一種粉末狀食品、飲料及粉末狀食品的制造方法，該粉末狀食品、飲料及粉末狀食品富含能改善血管功能的成分，安全且廉價，能輕松地攝取。通過將生的蘿卜的葉部經過熱蒸、打壓、1次干燥、粉碎及2次干燥的各工序做成粉末狀食品。粉末狀食品以櫻島蘿卜的葉部為主要原料，所以每100g含有大致200～700mg的胡蘆巴堿、0.1～5mg的丹寧類、10～20mg的綠原酸。

技術領域

本發明涉及粉末狀食品、飲料及粉末狀食品的制造方法。詳細地講，是涉及富含能改善血管功能的成分，安全且廉價，能輕松地攝取的粉末狀食品、飲料及粉末狀食品的制造方法的發明。

背景技術

近年來，由于飲食生活的紊亂、慢性的運動不足、過度的緊張等原因，相對于肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病等生活習慣病的風險在增加。如果這些生活習慣病的癥狀持續下去，則引起動脈硬化、心肌梗塞等更嚴重的疾病的可能性變高。而且最新的研究表明，作為這樣的各種各樣的疾病的主要原因之一，與血管的內皮功能的下降有關。

一般來說，血管具有通過像橡膠軟管的那樣進行伸縮將從心臟輸出的血液向出身全輸的功能。作為血管的，主要成為內膜、中膜、外膜的3層構造，從血液通過的內側依次由內皮細胞、平滑肌細胞、骨膠原纖維層構成。由這樣的血管的構造，血管能強力地柔韌地伸縮，可以將血液輸送到全身。

其中，構成位于血管的最內層的血管內皮的血管內皮細胞，對維持健康的血管的狀態起著重要的作用。具體地講，已知血管內皮細胞能產生和分泌一氧化氮(NO)、前列腺素I₂、來自內皮的血管超極化因子等血管擴張因子以及以內皮素、血管緊張素II、血栓素A₂等血管收縮因子為首的多種生理活性物質。而且，血管內皮以血管壁的收縮、松弛(血管的硬度、柔軟度)為首，承擔著炎癥細胞的向血管壁的粘接、血管通透性，血液凝固的調節等維持血流的生理功能。

但是，如上所述，可以認為如果運動不足、過度的緊張，或者血管的內皮功能伴隨年齡的增加而下降的狀態持續，則血管的伸縮功能被阻礙了，血液成為難以流動的狀態，因此生活習慣病的癥狀會嚴重。

為了實現這樣的血管內皮功能的改善，例如在專利文獻1中，公開了一種含有將洋蔥及洋蔥處理物作為有效成分的血管內皮功能改善劑。根據專利文獻1，在洋蔥中含有大量的作為多酚的一種的槲皮黃素，通過持續攝取它能改善血管內皮功能。

另一方面，作為用于改善血管內皮功能的功能成分，胡蘆巴堿受到關注。而且，本發明的發明人發現，作為富含胡蘆巴堿的農作物，在作為鹿兒島縣的特產的櫻島蘿卜中比其它的農作物更豐富地含有胡蘆巴堿(非專利文獻1)。根據該非專利文獻1，發明人查明，包含在櫻島蘿卜中的胡蘆巴堿每100g是大致36mg，此量實際上是青首蘿卜的60倍多。

在先技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本特開2013-53084號公報

非專利文獻

非專利文獻1：Journal of Agricultural and Food Chemistry,66(33),8714-8721,2018.

發明內容

發明所要解決的課題

如上所述，在櫻島蘿卜中富含作為功能成分的胡蘆巴堿，但因為在櫻島蘿卜的烹調時費事，所以現狀是在一般家庭中不一定廣泛普及。因此，需要開發能輕松攝取櫻島蘿卜的食品。在這一點上，例如通過人工干燥櫻島蘿卜使其成為粉末狀，不僅可以直接口服，而且可以與水混合作為飲料口服，或者混合到其它食品中口服，因此能期待輕松地攝取。