[發明專利]一種香菇腐竹醬菜

在審

• 申請號: 202011252296.8
• 申請日: 2020-11-11
• 公開（公告）號: CN112471463A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 林琨茗
• 申請（專利權）人: 廣州古早食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L31/00;A23L11/45
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 曹麗敏

本發明涉及一種香菇腐竹醬菜，包括如下組分：醬油6?8％；香菇柄8?20％；腐竹20?30％；香辛料1?2％；植物調和油40?50％。該香菇腐竹醬菜使用香菇和腐竹為主要的原料，通過比例的平衡搭配，不會導致口感變化，并且先將原料通過油炸，這樣能夠使醬菜富有嚼勁，而且不會導致醬菜中出現多油的問題。

技術領域

本發明涉及醬菜制備技術領域，具體為一種香菇腐竹醬菜。

背景技術

醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使咸菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。

但是現有的醬菜，含油過多，生產中多次使用調味增香，沒有保留食材原本的味道，醬菜沒有嚼勁，配料食材過多，對部分不喜歡調味食材的消費群體來說是極其不友好的，口感單一且多油。

發明內容

本發明的目的在于提供一種香菇腐竹醬菜，以解決上述背景技術提的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種香菇腐竹醬菜，包括如下組分：醬油6-8％；香菇柄8-20％；腐竹20-30％；香辛料1-2％；植物調和油40-50％。

優選的，所述醬油6％；香菇柄8％；腐竹20％；香辛料1％；植物調和油40％。

優選的，所述醬油8％；香菇柄20％；腐竹30％；香辛料2％；植物調和油50％。

優選的，所述醬油7％；香菇柄14％；腐竹25％；香辛料1.5％；植物調和油45％。

優選的，所述將腐竹原料經125℃(±2)高溫熱油進行油炸，瀝干油即可，香菇柄放進165℃(±2)熱油中，炸至香菇原色變成金黃色即可。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：該香菇腐竹醬菜使用香菇和腐竹為主要的原料，通過比例的平衡搭配，不會導致口感變化，并且先將原料通過油炸，這樣能夠使醬菜富有嚼勁，而且不會導致醬菜中出現多油的問題。

具體實施方式

對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種香菇腐竹醬菜，包括如下組分：醬油6-8％；香菇柄8-20％；腐竹20-30％；香辛料1-2％；植物調和油40-50％。

進一步的，所述將腐竹原料經高溫(標準范圍為125℃(±2))熱油進行油炸，瀝干油即可，香菇柄放進高溫(標準范圍為165℃(±2))熱油中，炸至香菇原色變成金黃色即可。

將原料進行混合裝罐即可。

實施例2

一種香菇腐竹醬菜，包括如下組分：醬油6％；香菇柄8％；腐竹20％；香辛料1％；植物調和油40％。

進一步的，所述將腐竹原料經高溫(標準范圍為125℃(±2))熱油進行油炸，瀝干油即可，香菇柄放進高溫(標準范圍為165℃(±2))熱油中，炸至香菇原色變成金黃色即可。

將原料進行混合裝罐即可。

實施例3

一種香菇腐竹醬菜，包括如下組分：醬油8％；香菇柄20％；腐竹30％；香辛料2％；植物調和油50％。