[發明專利]一種羊肚菌菌種菌棒及加工方法

在審

• 申請號: 202011251883.5
• 申請日: 2020-11-11
• 公開（公告）號: CN112352625A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 黎丹;高謀
• 申請（專利權）人: 遵義新欣食用菌專業合作社
• 主分類號: A01G18/20
• 分類號: A01G18/20;A23B7/02;A23B7/04;A23B7/154
• 代理公司: 遵義市創先知識產權代理事務所(普通合伙) 52118
• 代理人: 劉創先

本發明提供一種羊肚菌菌種菌棒，由如下重量份的原料構成：芭蕉芋渣50?70份、甘蔗渣20?30份、木薯渣30?40份、豆粕20?30份、磷補充劑1?2份、鉀補充劑1?2份、硒補充劑0.5?1份、薏仁糠30?50份、綠原酸0.1?0.5份、蘋果渣1?1.5份，所述芭蕉芋渣是氨化后的芭蕉芋渣，所述甘蔗渣是含糖量在2?5％、含水量40?50％的濕蔗渣，所述木薯是蛋白質含量5?10％的木薯渣，所述磷補充劑是過磷酸鈣，所述鉀補充劑是草木灰，所述硒補充劑是植物有機硒，以芭蕉芋渣、甘蔗渣、木薯渣、豆粕為原料，以薏仁糠來給羊肚菌提供各種有益成分及活性氨基酸，進一步提升羊肚菌的成活率及生長速度。

技術領域

本發明是一種羊肚菌菌種菌棒及加工方法，屬于食用菌技術領域。

背景技術

羊肚菌又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一，羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚(胃)而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被類型多樣，一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關系。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。允其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地，安徽、河南境內也發現有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養、多功能”的健康食品。

現有加工羊肚菌時，往往采用曬干、烘干或凍干等方式讓羊肚菌脫水，使其能長期保存，但羊肚菌特有的氣味及營養成分流失嚴重，羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。為更好的加工，制作成飲食消費品，保護原有營養不流失。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明目的是提供一種羊肚菌菌種菌棒及加工方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為了實現上述目的，本發明是通過如下的技術方案來實現：一種羊肚菌菌種菌棒，其特征在于：由如下重量份的原料構成：芭蕉芋渣50-70份、甘蔗渣20-30份、木薯渣30-40份、豆粕20-30份、磷補充劑1-2份、鉀補充劑1-2份、硒補充劑0.5-1份、薏仁糠30-50份、綠原酸0.1-0.5份、蘋果渣1-1.5份。

進一步地，所述芭蕉芋渣是氨化后的芭蕉芋渣，所述甘蔗渣是含糖量在2-5％、含水量40-50％的濕蔗渣，所述木薯是蛋白質含量5-10％的木薯渣，所述磷補充劑是過磷酸鈣，所述鉀補充劑是草木灰，所述硒補充劑是植物有機硒。

進一步地，取新鮮羊肚菌，經預處理，清洗，瀝干，保鮮處理，冷藏，干燥。

進一步地，所述預處理是將新鮮羊肚菌采用浸泡液浸泡，該浸泡液由以下重量份數的組分制成：水100份、食鹽0.1-0.3份、槐花提取物0.05-0.1份、鮮蘆根提取物0.05-0.1份和茶籽提取物0.05-0.1份。

進一步地，所述瀝干采用旋轉吹風的方式來進行，瀝干溫度為3℃-10℃。

進一步地，所述保鮮處理采用保鮮液噴灑，然后用保鮮膜包裹；所述保鮮液由以下重量份數的組分制成：水100份、白術提取物0.1-0.5份和太子參提取物0.1-0.5份。

進一步地，所述冷藏處理包括以下步驟：

（1）選取新鮮羊肚菌洗凈后晾干，切絲；

（2）將羊肚菌進行速凍，當羊肚菌中心溫度達到-8℃至-11℃時停止；