[發(fā)明專利]一種以黑茶為主料的釀酒方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011247271.9
• 申請(qǐng)日: 2020-11-10
• 公開（公告）號(hào): CN112210456A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 管志祥;伍彐蓮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南茶酒有道酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/021
• 分類號(hào): C12G3/021;C12G3/022;C12G3/055
• 代理公司: 湖南省森越知運(yùn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 43258
• 代理人: 尤志君

1.一種以黑茶為主料的釀酒方法，其特征在于，準(zhǔn)備以下原料：黑茶、山泉水、酒曲、糯高粱、小麥、糯米、黑苦蕎、青稞；

S1、將糯高粱、小麥、糯米、黑苦蕎和青稞進(jìn)行篩選清潔，去除不夠飽滿的顆粒和沙礫，再進(jìn)行干燥處理；

S2、將清潔好的原料進(jìn)行混合蒸煮，蒸煮3-4小時(shí)得到熟料；

S3、將熟料放入發(fā)酵桶內(nèi)，再加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，采用電加熱的方式調(diào)整發(fā)酵桶的溫度，使之保持在30-33攝氏度，發(fā)酵7-10天；

S4、在發(fā)酵開始后，對(duì)黑茶進(jìn)行一次漂洗，將漂洗后的水倒掉，再添加山泉水對(duì)黑茶進(jìn)行浸泡；

S5、待發(fā)酵一天后，將浸泡的黑茶和茶水一起倒入發(fā)酵桶內(nèi)，繼續(xù)進(jìn)行未完成的發(fā)酵；

S6、黑茶倒入發(fā)酵桶內(nèi)后，對(duì)發(fā)酵桶進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁购诓枧c其他原料進(jìn)行充分混合，再添加適量的山泉水；

S7、完成發(fā)酵后，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行過濾、蒸餾，從而得到初步酒；

S8、將初步酒放入存酒缸，并在酒缸中加入黑茶浸泡，浸泡時(shí)間180天以上。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以黑茶為主料的釀酒方法，其特征在于，所述過濾時(shí)采用紗布包裹消毒的花茶作為過濾層，使得過濾后的酒具有花香，減低黑茶的氣味。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以黑茶為主料的釀酒方法，其特征在于，所述初步酒在酒缸中進(jìn)行浸泡時(shí)，保持溫度在15-18℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以黑茶為主料的釀酒方法，其特征在于，所述發(fā)酵桶內(nèi)設(shè)置攪拌桿，攪拌桿外接電機(jī)進(jìn)行驅(qū)動(dòng)，在發(fā)酵時(shí)利用電機(jī)驅(qū)動(dòng)攪拌桿進(jìn)行攪拌，這樣有利于發(fā)酵溫度保持一致，避免內(nèi)部熱量堆積。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以黑茶為主料的釀酒方法，其特征在于，所述發(fā)酵桶的上方設(shè)有透氣孔，所述發(fā)酵后的成品酒需要放置到10-15攝氏度的室內(nèi)進(jìn)行存放10天時(shí)間。