[發明專利]一種黃精壓片糖果的制備方法

有效

• 申請號: 202011242104.5
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112450312B
• 公開（公告）日: 2022-06-07
• 發明（設計）人: 孫秀蘭;徐一達;陳碧玲;孫嘉笛;紀劍;趙曉聯
• 申請（專利權）人: 江南大學;浙江禾田興生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/50
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

本發明公開了一種黃精壓片糖果的制備方法，屬于食品技術領域。本發明所述的制備黃精壓片糖果的方法，包括以下步驟：(1)將黃精粉、黑豆粉、蜂蜜按照質量比70：26：4混合均勻，得到黃精混合物；(2)將步驟(1)得到的黃精混合物、山梨糖醇、硬脂酸鎂按照質量比85：13：2混合均勻得到混合配料，之后混合配料經過制粒與整粒、過篩、壓片得到黃精壓片糖果。本發明利用現代工業化技術，將傳統方法制得的黃精產品從丸劑到片劑，減少產品體積，便于攜帶，有利于延長產品貨架期，且本發明制備的黃精壓片糖果可嚼服或含水送服，服用方式靈活，可讓消費者自由選擇。

技術領域

本發明涉及一種黃精壓片糖果的制備方法，屬于食品技術領域。

背景技術

黃精(Polygonatum sibiricum)為百合科(Liliaceae)黃精屬多種植物的干燥塊莖，中國藥典收錄了國內現存31種黃精中的滇黃精(Polygonati kingianum Coll.etHemsl)、多花黃精(Polygonatum cyrtonema Hua.)和黃精(Polygonatum sibiricum Red.)這三種，并已進入藥食兩用名錄。黃精性平、味甘，入脾、腎、肺經，具有補腎益精、滋陰潤燥的功效，藥理學研究發現，黃精具有降血糖、抗衰老、抗腫瘤、免疫促進、改善心血管等功效，在臨床方面有廣闊應用前景。進一步研究發現，黃精多糖、皂苷是促使黃精具有上述功效的主要成分。

為了進一步豐富黃精產品類型的多樣化，依據中醫理論和現代營養學研究，將黃精與黑豆進行敷配，利用黑豆特性，增強其蛋白質、膳食纖維、酚酸等物質的水平，賦予黃精丸潤腸通便功效，增強其抗氧化、抗衰老、改善心血管功效。

黃精若直接服用，澀嘴感顯著。故中醫需對其進行九蒸九曬，在改善黃精口感的同時有利于功效成分吸收，進一步增強黃精的滋補作用。黃精經蒸制后，澀嘴感較蒸制前顯著改善，但依舊有澀嘴感；敷配黑豆后會引入苦味，影響口感。

然而，依照傳統方法所得的上述產品制劑為傳統丸劑，單個丸的體積大，無法含水送服，必須嚼服。而且由于產品特性原因，如果采用傳統方法制作，導致單個丸劑需要獨立分裝，占用空間，攜帶不便，對廠家而言也增大了產品成本。

因此需要結合現代化生產方法，在不影響產品功效的前提下，實現工藝改良和創新。

發明內容

為了解決上述至少一個問題，本發明提供了一種口感良好、盡可能使得黃精功效成分得以保留，便于攜帶的壓片糖果的制備方法，豐富了現有黃精加工產品的多樣性，為大眾對黃精的攝入提供方便。

本發明的第一個目的是提供一種制備黃精壓片糖果的方法，包括以下步驟：

(1)將黃精粉、黑豆粉、蜂蜜混合均勻，得到黃精混合物；其中黃精粉、黑豆粉、蜂蜜的質量比為60～80：17～35：3～5；

(2)將步驟(1)得到的黃精混合物、山梨糖醇、硬脂酸鎂混合均勻，得到混合配料；之后將混合配料經過制粒與整粒、過篩、壓片，得到黃精壓片糖果。

在本發明的一種實施方式中，步驟(1)中的黃精粉和黑豆粉是黃精、黑豆經過蒸制、粉碎、過篩得到的；黃精和黑豆是分開粉碎和過篩的，蒸制是將黃精與黑豆交替疊放進行蒸制。

在本發明的一種實施方式中，步驟(1)中蒸制之后需要曬干，蒸制、曬干需要重復7-9次，進一步優選為9次。

在本發明的一種實施方式中，步驟(1)中每次蒸制時間為0.5～1.5小時，進一步優選為1小時。

在本發明的一種實施方式中，步驟(1)中曬干是太陽暴曬，直至水分不超過15％。

在本發明的一種實施方式中，步驟(1)中過篩是過150～250目篩，進一步優選為過200目篩。

在本發明的一種實施方式中，步驟(1)中黃精粉、黑豆粉、蜂蜜的質量比為70：26：4。