[發明專利]一種七醋生產工藝制備方法

在審

• 申請號: 202011239703.1
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112175782A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 詹友鳴;趙娟;唐光暉
• 申請（專利權）人: 常寧超喜歡食品有限公司
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00;A61K36/8998;A61P1/14;A61P7/06;A61P25/20;A61P39/02
• 代理公司: 深圳市蘭鋒盛世知識產權代理有限公司 44504
• 代理人: 羅炳鋒

本發明公開了一種七醋生產工藝方法，涉及驅潮劑制備工藝技術領域，具體為一種七醋生產工藝制備方法。本發明中七醋生產工藝方法，包括以下組分原料：糯米、濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽和中藥。本發明通過添加有甘草，并配合五牛大力、當歸和枸杞，能夠降低原有七醋中的苦澀味，使其口感更佳，同時，能夠降低酸度，使的人們能夠承受七醋的味道，還略帶補虛益精，清熱明目，治肺熱，肺虛咳嗽，腸燥便難等功能，便于推廣使用；再通過添加山藥，并配合麥芽、神曲、雞內金、枳實、谷芽和榔片，能夠起到健脾益胃，促進人體的消化，而且對人體無害，并且略帶治療生津益肺，補腎澀精，虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱等效果，并能夠有利于人們使用。

技術領域

本發明涉及食品釀造技術領域，具體為一種七醋生產工藝制備方法。

背景技術

中國是世界上谷物釀醋最早的國家，食醋具有很高的醫療價值，并對呼吸器官的疾病有幫助，同時還可以軟化血管，預防高血壓有助鈣質吸收，豐富的有機酸可以分解人體肌肉疲勞物質乳酸和丙酮酸，還可以阻礙乳酸產生，緩解身體的疲勞狀況。

1.市場上的七醋，在入口時會產生苦澀，并且入口的口感較差，酸度太大，導致人們在日常生活中使用七醋，而且市場上的七醋不能補虛益精，清熱明目，肺虛咳嗽等功能。

2.市場上的七醋，在使用七醋時不能起到健脾益胃，并不便對人體起到消化作用，且不能治療生津益肺，補腎澀精，虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱等效果，并不能起到安神、養血、活絡，解毒、消癰和強筋骨等功能。

發明內容

本發明的目的是提供一種七醋生產工藝制備方法，具備能夠降低原有七醋中的苦澀味，使其口感更佳，能夠起到健脾益胃，促進人體的消化，而且對人體無害，并且略帶治療生津益肺，補腎澀精，虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱等優點，解決了上述背景技術中提到問題。

本發明為解決上述技術問題，提供如下技術方案：一種七醋，該七醋由以下組分原料：糯米、濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽和中藥，各成分重量配比為：

其余中藥組成為。

進一步的，所述的中藥成分由牛大力、甘草、當歸、枸杞、首烏、山藥、麥芽、雞內金、枳實、榔片配制組成，各成分重量配比為：

進一步的，該七醋的生產工藝制備方法，包括以下步驟：

S1、材料的預處理；

S2、中藥的預處理；

S3、七醋的發酵。

進一步的，所述S1步驟中的材料的預處理還包括以下步驟：

a、按比例稱取糯米、濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽和中藥，并把糯米用水浸泡2天，洗凈后上甑蒸熟；

b、把蒸熟好的糯米放到外面進行晾涼，在把糯米和酵母放入瓦缸發酵3天；

c、再把麩皮和谷糠進行清洗，并晾涼，然后對麩皮和谷糠進行粉碎備用；

d、對瓦缸內加入清水，4天后糯米粒上浮，再加入濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽，并每天攪動一次，攪至糊狀為止。

進一步的，所述的S2步驟中的中藥的預處理還包括以下步驟：

a、牛大力、首烏和山藥的預處理：用清水把牛大力和山藥上的泥沙洗凈，并去除牛大力、首烏和山藥上的皮，悶透，置鍋內用文火加熱，加熱5分鐘后，取出，去皮，在對其進行碾碎，并取出晾干；

b、將甘草、當歸、枸杞、麥芽、雞內金、枳實、榔片，洗凈后與牛大力、首烏和山藥放入一起進行粉碎備用。