[發明專利]一種七醋生產工藝制備方法

在審

• 申請號: 202011239703.1
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112175782A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 詹友鳴;趙娟;唐光暉
• 申請（專利權）人: 常寧超喜歡食品有限公司
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00;A61K36/8998;A61P1/14;A61P7/06;A61P25/20;A61P39/02
• 代理公司: 深圳市蘭鋒盛世知識產權代理有限公司 44504
• 代理人: 羅炳鋒

1.一種七醋，其特征在于：該七醋由以下組分原料：糯米、濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽和中藥，各成分重量配比為：

其余中藥組成為。

2.根據權利要求1所述的一種七醋，其特征在于：所述的中藥成分由牛大力、甘草、當歸、枸杞、首烏、山藥、麥芽、雞內金、枳實、榔片配制組成，各成分重量配比為：

3.一種七醋生產工藝方法，該七醋的生產工藝制備方法，包括以下步驟：

S1、材料的預處理；

S2、中藥的預處理；

S3、七醋的發酵。

4.根據權利要求3所述的一種七醋生產工藝方法，其特征在于：所述S1步驟中的材料的預處理還包括以下步驟：

a、按比例稱取糯米、濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽和中藥，并把糯米用水浸泡2天，洗凈后上甑蒸熟；

b、把蒸熟好的糯米放到外面進行晾涼，在把糯米和酵母放入瓦缸發酵3天；

c、再把麩皮和谷糠進行清洗，并晾涼，然后對麩皮和谷糠進行粉碎備用；

d、對瓦缸內加入清水，4天后糯米粒上浮，再加入濕淀粉、麩皮、谷糠、酵母、食鹽，并每天攪動一次，攪至糊狀為止。

5.根據權利要求3所述的一種七醋生產工藝方法，其特征在于：所述的S2步驟中的中藥的預處理還包括以下步驟：

a、牛大力、首烏和山藥的預處理：用清水把牛大力和山藥上的泥沙洗凈，并去除牛大力、首烏和山藥上的皮，悶透，置鍋內用文火加熱，加熱5分鐘后，取出，去皮，在對其進行碾碎，并取出晾干；

b、將甘草、當歸、枸杞、麥芽、雞內金、枳實、榔片，洗凈后與牛大力、首烏和山藥放入一起進行粉碎備用。

6.根據權利要求3所述的一種七醋生產工藝方法，其特征在于：所述的S3步驟中的七醋的發酵過程為：把經過處理后備用的中藥放入瓦缸內，并加入30kg-50kg的清水，并對其進行攪拌，使其中藥與瓦缸內的材料混合均勻，并浸泡30-45天，其過濾濃縮后即得七醋。