[發明專利]果蔬速食制品的加工工藝

在審

• 申請號: 202011239003.2
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112155185A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 朱之新
• 申請（專利權）人: 龍口市博睿智新生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23B7/148
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 杜權

本發明涉及一種果蔬速食制品的加工工藝，屬于食品加工領域，包括步驟如下：選擇新鮮飽滿，表皮光滑，無畸形，無霉爛及病蟲害的果蔬；將選好的果蔬用流動的水進行沖洗，去除表面污泥及其他雜質；將洗好的果蔬采用機械加工去皮，有核的果蔬用打核機沿果核中心打成圓形孔，然后將果蔬切成長條狀；將切好的果蔬放入加熱鍋中進行加熱，然后放入烤箱中烘烤；將烘烤的果蔬進行冷卻殺菌，然后將果蔬裝袋。本發明的一種果蔬速食制品的加工工藝，采用上述方法制成的果蔬速食制品口感酥脆，可長時間保存，易于攜帶，方便出行。

技術領域

本發明涉及一種果蔬加工工藝，尤其涉及一種果蔬速食制品的加工工藝，其屬于食品加工領域。

背景技術

果蔬都具有季節性，產季的果蔬價格便宜但不易保存，雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分，除了會增加成本外，還會影響果蔬的口感，使果蔬中的營養成分流失，產季的果蔬也會出現滯銷的情況，損害了種植戶的利益，也會因為果蔬的處理不當造成浪費。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：克服現有技術中存在的不足，提供一種果蔬速食制品的加工工藝。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種果蔬速食制品的加工工藝，包括步驟如下：

(1)選擇新鮮飽滿，表皮光滑，無畸形，無霉爛及病蟲害的果蔬；

(2)將選好的果蔬用流動的水進行沖洗，去除表面污泥及其他雜質；

(3)將洗好的果蔬采用機械加工去皮，有核的果蔬用打核機沿果核中心打成圓形孔，然后將果蔬切成長條狀；

(4)將切好的果蔬放入加熱鍋中進行加熱，然后放入烤箱中烘烤；

(5)將烘烤的果蔬進行冷卻殺菌，然后將果蔬裝袋。

更進一步地，步驟(1)中，所述果蔬的形狀和大小相同，可根據不同大小進行分批加工。

更進一步地，步驟(3)中，所述果蔬長度為5～8cm，所述果蔬的厚度為0.6～0.8cm。

更進一步地，步驟(4)中，所述加熱鍋中加熱時間為8～10分鐘，具體時間可以根據果蔬的長條狀大小和厚度確定。

更進一步地，步驟(4)中，所述烤箱內的溫度為110～120℃，烘烤時間為30～40min。

更進一步地，步驟(5)中，所述冷卻為晾曬冷卻，所述殺菌為紫外線殺菌。

更進一步地，步驟(5)中，所述裝袋為真空包裝和密封包裝的其中一種，且置于陰涼干燥通風處。

本發明的有益效果是：(1)制成的果蔬易于攜帶，方便出行；(2)降低了當季果蔬滯銷造成的浪費；(3)突破季節的限制，使果蔬保持原有風味，保留果蔬原有的營養價值，可長時間保存。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

一種果蔬速食制品的加工工藝，包括步驟如下：

(1)選擇新鮮飽滿，表皮光滑，無畸形，無霉爛及病蟲害的果蔬；

(2)將選好的果蔬用流動的水進行沖洗，去除表面污泥及其他雜質；

(3)將洗好的果蔬采用機械加工去皮，有核的果蔬用打核機沿果核中心打成圓形孔，然后將果蔬切成長條狀；

(4)將切好的果蔬放入加熱鍋中進行加熱，然后放入烤箱中烘烤；

(5)將烘烤的果蔬進行冷卻殺菌，然后將果蔬裝袋。