[發(fā)明專利]一種茶葉植物香型酒的釀制方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011237025.5
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112126553A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發(fā)明（設計）人: 管志祥;伍彐蓮
• 申請（專利權）人: 湖南茶酒有道酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/022;C12G3/055;C12G3/06;C12H1/07
• 代理公司: 湖南省森越知運專利代理事務所(普通合伙) 43258
• 代理人: 尤志君

1.一種茶葉植物香型酒的釀制方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

選料：選擇玉米、小麥、糯米、茶葉作為釀酒原料，清洗，晾干備用；

原料處理：將步驟一中的玉米研磨成粉末，并篩選出雜質；小麥、糯米分別溫水浸泡四個小時，并撈出備用；茶葉過沸水，并快速撈出備用，去除澀味；

原料混合：將步驟二處理后的原料，按照玉米粉、小麥、糯米和茶葉3：3：3：2的比例依次加入攪拌缸，并充分攪拌；

蒸煮：將步驟三中混合后的原料倒入蒸籠，蒸煮20-30分鐘；

冷卻：將步驟四中的原料倒入冷卻盤，均勻攤開，冷卻2-3個小時；

加酒曲混合：按照酒曲、混合原料1：9的比例，添加酒曲，并與原料混合；

裝壇、發(fā)酵：將步驟六中的混合物裝壇，在原料頂部放置已消毒壓塊，加入適量的水，然后密封，并放置陰涼位置發(fā)酵1-5個星期；

拆封、過濾、擠壓：將步驟七中發(fā)酵好的原料倒入過濾布上，通過擠壓過濾布，快速收集發(fā)酵液；

陳化：將發(fā)酵液以及新茶提取液按照50：1的比例加入裝有安全閥的密閉容器中進行陳化，并經常人為晃動密閉容器，陳化3-5天；

蒸餾、裝瓶：將步驟九中陳化后的發(fā)酵液加入蒸餾設備中，進一步提高茶葉植物香型酒的質量，取蒸餾液裝瓶。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種茶葉植物香型酒的釀制方法，其特征在于，所述步驟一中茶葉選擇新鮮采摘的、玉米選擇糯玉米。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種茶葉植物香型酒的釀制方法，其特征在于，所述步驟二中溫水的溫度保持在30℃-45℃之間，茶葉過沸水時間3-5秒。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種茶葉植物香型酒的釀制方法，其特征在于，所述步驟四中攤鋪在蒸籠上的原料的表面插出多個通氣孔。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種茶葉植物香型酒的釀制方法，其特征在于，所述步驟六中酒曲與原料混最佳狀態(tài)為混合物互不粘黏。

6.根據(jù)權利要求1所述的一種茶葉植物香型酒的釀制方法，其特征在于，所述步驟七中發(fā)酵罐放置在遮光，溫度保持在15℃-20℃的發(fā)酵房。