[發(fā)明專利]一種風味五花肉的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011234720.6 | 申請日： | 2020-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN112314885A | 公開（公告）日： | 2021-02-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 胡愛平 | 申請（專利權(quán)）人： | 胡愛平 |
| 主分類號： | A23L13/70 | 分類號： | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 415000 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 風味 五花肉 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.風味土壇腌制魚的制作方法，其特征是，由以下步驟獲得：
（1）選材：選擇肥瘦明顯的新鮮五花土豬肉，將豬皮放在火上除毛；
（2）前處理：將選擇好的五花肉用冷水清洗干凈后，切成1-1.2厘米厚的見方肉片，然后將其用盤裝好，放入蒸籠上蒸至八九成熟；
（3）腌制料準備：按1千克五花肉配制腌制料：去籽花椒200-400克、表面陰干水分的生姜200-300克、料酒100-200克、生抽100-300克、新鮮檸檬汁50-100克、甜酒汁100-150克；
（4）拌料：將經(jīng)過步驟（2）處理的五花肉與步驟（3）獲得的腌制料進行充分拌勻；
（5）入壇密封發(fā)酵：將經(jīng)過步驟（4）處理的五花肉連同腌制料一起放入土壇中，密封發(fā)酵10-15天，密封的土壇放在18-25℃地方。
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