[發明專利]一種橙子糖加工方法

在審

• 申請號: 202011233713.4
• 申請日: 2020-11-06
• 公開（公告）號: CN112335772A
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發明（設計）人: 詹友鳴;趙娟;唐光暉
• 申請（專利權）人: 常寧超喜歡食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/38
• 代理公司: 深圳市蘭鋒盛世知識產權代理有限公司 44504
• 代理人: 羅炳鋒

1.一種橙子糖，其特征在于：該橙子糖由如下各成分重量配比的原料制成：

其余添加適量的食用色素。

2.一種橙子糖加工方法，其特征在于：該橙子糖的加工方法包括如下步驟：

(1)攪拌：將100kg木糖醇、25kg橙汁與20kg純凈水進行攪拌，使其混合；

(2)加熱：將步驟(1)中的100kg木糖醇、25kg橙汁與20kg純凈水的混合物進行加熱熬制，使100kg木糖醇與25kg橙汁、20kg純凈水完全溶解，形成糖液；

(3)過濾：將步驟(2)中加熱過濾形成的糖液進行過濾，去除糖液中的雜質，提高糖液質量；

(4)加料混合攪拌：往步驟(3)中過濾完成的糖液內加入1kg檸檬酸和適量食用色素，并將其混合攪拌均勻；

(5)降溫：將步驟(4)中混合攪拌均勻的糖液混合物進行降溫；

(6)拉條：將步驟(5)中降溫完成后的糖液混合物利用拉條機器進行拉條，從而使橙子糖初步成型；

(7)冷卻：將步驟(5)中初步成型的橙子糖利用冷卻裝置進行冷卻，使橙子糖的溫度降低，呈可食用狀態；

(8)包裝：對步驟(6)中加工完成的橙子糖進行包裝，避免橙子糖暴露在空氣中從而導致吸潮氧化。

3.根據權利要求2所述的一種橙子糖加工方法，其特征在于：所述步驟(1)具體還包括如下步驟：

S1：對橙子進行清洗去皮工作；

S2：利用榨汁裝置對去皮后的橙子進行破碎榨汁，并將橙汁進行過濾，去除橙汁內部的殘渣。

4.根據權利要求2所述的一種橙子糖加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中的木糖醇源自對農作物的深加工。

5.根據權利要求2所述的一種橙子糖加工方法，其特征在于：所述步驟(2)中對100kg木糖醇、25kg橙汁與20kg純凈水的混合物進行加熱熬制的過程中，溫度需控制在一百五十度左右，還原糖含量需控制在百分之九至百分之十五之間，當糖液濃度達到百分之九十五以上時熬制完成。

6.根據權利要求2所述的一種橙子糖加工方法，其特征在于：所述步驟(3)中往糖液中加入1kg檸檬酸和適量食用色素時，糖液溫度需要保持在一百一十度至一百二十度之間。

7.根據權利要求2所述的一種橙子糖加工方法，其特征在于：所述步驟(6)中對降溫完成后的糖液混合物進行拉條時，糖液混合物的溫度需要保持在八十五度左右，呈糖膏狀態。