[發(fā)明專利]基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011227858.3
• 申請(qǐng)日: 2020-11-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112450270B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-05-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇來(lái)金;楊會(huì)成;陳孝敬;李瑞雪;林勝利;李光;吳士專;鄭平安;楊燦榮;石勝旗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 溫州大學(xué);浙江省海洋開(kāi)發(fā)研究院;中國(guó)水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)有限公司;舟山福來(lái)聚食品有限公司;溫州冠佳食品有限公司;溫州吳昊農(nóng)業(yè)生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/07
• 分類號(hào): A23B4/07;A23B4/015
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，包括下列步驟：

（1）將冷凍的水產(chǎn)品放置在室溫靜置5-10min；

（2）低溫低電壓靜電場(chǎng)解凍處理：將靜置完成的冷凍的水產(chǎn)品放入靜電場(chǎng)中，電場(chǎng)電壓調(diào)整為1.0-1.5?KV，溫度為-10～-8℃，處理時(shí)間5-10min；

（3）低溫高電壓靜電場(chǎng)解凍處理：電場(chǎng)電壓調(diào)整為3.0-5.5?KV，溫度不變，處理時(shí)間10-20min；

（4）高溫高電壓靜電場(chǎng)解凍處理：將電場(chǎng)電壓調(diào)整為3.0-5.5?KV，解凍溫度調(diào)整到調(diào)整為-4～0℃，處理時(shí)間5-10min；

（5）高溫低電壓靜電場(chǎng)解凍處理：電場(chǎng)電壓調(diào)整為1.0-1.5?KV，解凍溫度保持為-4～0℃，直到水產(chǎn)品完全解凍為止；

步驟（2）-（5）中的靜電場(chǎng)中設(shè)置吸濕處理步驟。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，步驟（1）水產(chǎn)品放置在室溫靜置5-10min后，將冷凍水產(chǎn)品表面噴灑食用膠溶液。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，食用膠選自卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠中的一種或其混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，食用膠溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1-30%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，吸濕步驟是在靜電場(chǎng)中放置固體吸濕劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，吸濕步驟是設(shè)置氣體吸濕劑。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的基于電場(chǎng)協(xié)同的水產(chǎn)品快速解凍方法，其特征在于，氣體吸濕劑是高壓噴氣以壓縮空氣為冷媒，通過(guò)高壓噴嘴將壓縮空氣射出。