[發明專利]一種基于多元素和化學計量學的銀鱈魚物種鑒別方法

有效

• 申請號: 202011226212.3
• 申請日: 2020-11-05
• 公開（公告）號: CN112557494B
• 公開（公告）日: 2022-12-27
• 發明（設計）人: 盧麗;李志勇;丁博;劉青;盧凡;謝湘娜;李波平;關麗軍;劉艷艷
• 申請（專利權）人: 廣州海關技術中心;五峰土家族自治縣職業教育中心
• 主分類號: G01N27/626
• 分類號: G01N27/626;G01N21/73;G01N1/28;G01N1/38;G01N1/44;G01N1/30;G01N1/34;G06K9/62
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 趙崇楊

本發明公開了一種基于多元素和化學計量學的銀鱈魚物種鑒別方法。先收集已知物種的鱈魚及銀鱈魚樣品，去皮去骨，取魚肉勻漿；超級微波前處理后，對樣品進行51種痕量和常量礦物元素的電感耦合等離子體質譜(ICP?MS)和電感耦合等離子體發射光譜法(ICP?OES)測定；結合化學計量學中主成分分析(PCA)和偏最小二乘法?判別分析(PLS?DA)法，構建基于礦質元素的銀鱈魚物種與其他鱈魚物種鑒別模型。由于市場上鱈魚種類繁多，銀鱈魚價格、營養和口感均高于其它種類鱈魚，該方法能有效對價格昂貴的銀鱈魚物種進行準確識別。本發明對其它種類鱈魚假冒銀鱈魚的識別以及消費者利益保護都有著重要意義和較大的應用前景。

技術領域

本發明涉及銀鱈魚物種鑒別技術領域，更具體地，涉及一種基于多元素和化學計量學的銀鱈魚物種鑒別方法。

背景技術

鱈魚屬脊椎動物門（Vertebrata）、脊椎動物亞門（Subphylum Vertebrata）、真骨魚綱（Division Teleostei）、鱈形目（Gadiformes）。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類。廣泛分布于世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。目前，我國鱈魚的消費量正呈逐年遞增趨勢，市售鱈魚主要分為三類：（1）屬于鱈科的鱈魚類，包括鱈屬的大西洋鱈魚（Gadus morhua），太平洋鱈魚（Gadus macrocephalus），狹鱈（Theragra chalcogramma）及其他鱈科的魚類，如黑線鱈（Melanogrammus aeglefinus），青鱈（Theragr achalcogramma）等；（2）不屬于鱈科但被稱為“銀鱈魚”的裸蓋魚（Anoplopoma fimbria）和南極犬牙魚（Dissostichus eleginoides），其分別屬鲉形目和鱸形目，但營養價值和價格高于鱈科的鱈魚類；（3）魚目混珠的假鱈魚類，俗稱油魚，主要是為棘鱗蛇鯖（Ruvet tuspretiosus）和異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum），均屬于鱸形目。它們外形與鱈魚相似，但生物學上并非一個種群，含有人體不能消化的蠟脂。

鱈形目魚類品種繁多，分布廣泛，不同的鱈魚品種市場價格差異懸殊，市售的銀鱈魚在營養價值和價格上遠高于其它鱈魚類。所以市場常出現以次充好，物種假冒的現象。此外，市售鱈魚約有六成是去頭去內臟的冷凍形式，其余四成是去皮去骨的魚切片，消費者在購買時難以通過形態特征判斷鱈魚的種類。因此，為了更加有效地確保鱈魚產品質量，防止欺詐，亟需建立對我國常見市售銀鱈魚與其他種類鱈魚的物種鑒定方法，以區分銀鱈魚與其他鱈魚物種。

無機元素溯源技術是應用于食品產地溯源的重要技術之一。該技術已被廣泛應用于葡萄酒、蜂蜜、馬鈴薯、苦蕎、蔥、大米、小麥等植源性食品及羊肉、牛肉等陸生動物源食品的產地溯源，例如中國專利CN109752441A公開了一種基于多元素的車厘子/櫻桃產地溯源方法，但在水產食品產地溯源或物種鑒別方面報道較少，已有報道的只有貽貝及刺參等少數種類的水產品產地溯源，而該技術在鱈魚物種鑒別中的應用目前還未見報道。因此，開發高價值的銀鱈魚物種的鑒別技術，可以規范中國鱈魚消費市場，提高相關部門的反欺詐監管水平，維護消費者權益，具有良好的社會和經濟效益。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中存在的上述缺陷和不足，提供一種基于多元素和化學計量學的銀鱈魚與其他種類鱈魚的物種鑒別模型。通過采用主成分分析（PCA）結合偏最小二乘法判別分析（PLS-DA）的技術對不同物種的鱈魚中多元素進行分析，建立一種基于礦物元素和PCA與PLS-DA化學計量技術結合的鑒別銀鱈魚與其他鱈魚物種的模型，從而進一步實現對銀鱈魚物種的鑒別。