[發明專利]一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法

在審

• 申請號: 202011224175.2
• 申請日: 2020-11-05
• 公開（公告）號: CN112385831A
• 公開（公告）日: 2021-02-23
• 發明（設計）人: 沙如意;毛建衛;趙學群;方晟;戴靜;王珍珍;黃俊;王永江
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 南京申云知識產權代理事務所(普通合伙) 32274
• 代理人: 蘇秋麗;王云

本發明公開了一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，屬于大蒜酵素制備技術領域。該方法包括：(1)對切片廢液進行電泳和滅酶處理；(2)向上述處理過的溶液中加入食用酒精，靜置45～50h，過濾白色絮狀物，收集白色固態物質和過濾液；(3)對白色絮狀物進行磁化，熱風干燥，得到大蒜蛋白；(4)對過濾液進行高效濃縮蒸發，回收酒精，再對留下的液體進行低溫干燥，得到大蒜多糖；(5)大蒜多糖復配甘草、金銀花、生姜，接種在反應釜發酵，鰲合得到大蒜酵素。該方法以大蒜切片廢液為原料提取大蒜多糖，再復配甘草、金銀花、生姜，制得大蒜酵素，降低大蒜切片廢液的處理成本，節約資源；制備工藝簡單，條件溫和，具有應用前景。

技術領域

本發明屬于大蒜酵素制備技術領域，具體涉及一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法。

背景技術

我國的大蒜產量很高，居世界首位，約占世界總產量的1/4，大部分企業主要以蒜片的加工為主。大蒜切片廢液的產生，一方面是在大蒜切片在加工工程中，不斷會產生粘液，對切片生產加工中產生影響作用，所以需要用純凈水不斷沖洗，讓切片能順利產生；后面的浸泡、清洗和離心過程也會產生大量的大蒜切片廢水；上述產生的廢水中COD濃度較高，且含有強烈抑菌殺菌作用的大蒜素，使得該廢水成為高濃度難降解廢水；廢液達到飽和之后只有通過環保處理，達標才能排放。但是處理的費用也是非常的大，所以一般的企業都不會做，環保投入的費用大，處理也是高費用。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，本發明要解決的技術問題在于提供一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，該方法以大蒜切片廢液為原料提取大蒜多糖，再復配中藥材甘草、金銀花、生姜，螯合制得大蒜酵素，該發明降低了大蒜切片廢液的處理成本，節約資源；制備工藝簡單，條件溫和，可以進行工業化生產應用。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案如下：

一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，包括以下步驟：

(1)對大蒜切片廢液進行電泳處理，讓金屬離子聚集陰極板析出；然后對溶液進行滅酶處理；

(2)將步驟(1)處理過的溶液加入反應釜中，再加入食用酒精，靜置45～50h，有白色絮狀物析出，過濾，分離，收集白色固態物質和過濾液；

(3)在收集罐中設定磁場，對白色絮狀物進行磁化，然后熱風干燥，得到大蒜蛋白；

(4)對過濾液進行高效濃縮蒸發，回收食用酒精，然后再對留下的液體進行低溫干燥，得到大蒜多糖；

(5)大蒜多糖復配甘草、金銀花、生姜，接種在反應釜里面發酵，鰲合得到大蒜酵素。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，對大蒜切片廢液進行板式壓濾預處理，板式壓濾孔徑為300目，對白色絮狀物采用板式壓濾進行分離，板式過濾孔徑為400目。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，滅酶處理采用管式滅酶，管道溫度為110～130℃。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，滅酶處理采用微波滅酶，微波頻率為2400～2500MHz，微波功率為600～800w，微波處理時間為1～10min。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，反應釜中食用酒精的濃度保持在40％～60％，所述食用酒精的質量分數為95％。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，所述磁場強度為500～1000mT，磁化溫度為40～60℃，磁化時間為40～60min；所述熱風干燥的溫度為130～180℃，時間為0.5～1.5h。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，所述低溫干燥的溫度為50～80℃，干燥時間為2～3h。

所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，所述電泳處理的電壓為10～50V，時間為10～60min。