[發明專利]一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法

在審

• 申請號: 202011224175.2
• 申請日: 2020-11-05
• 公開（公告）號: CN112385831A
• 公開（公告）日: 2021-02-23
• 發明（設計）人: 沙如意;毛建衛;趙學群;方晟;戴靜;王珍珍;黃俊;王永江
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 南京申云知識產權代理事務所(普通合伙) 32274
• 代理人: 蘇秋麗;王云

1.一種利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)對大蒜切片廢液進行電泳處理；然后對溶液進行滅酶處理；

(2)將步驟(1)處理過的溶液加入反應釜中，再加入食用酒精，靜置45～50h，有白色絮狀物析出，過濾，分離，收集白色固態物質和過濾液；

(3)在收集罐中設定磁場，對白色絮狀物進行磁化，然后熱風干燥，得到大蒜蛋白；

(4)對過濾液進行高效濃縮蒸發，回收食用酒精，然后再對留下的液體進行低溫干燥，得到大蒜多糖；

(5)大蒜多糖復配甘草、金銀花、生姜，接種在反應釜中發酵，鰲合得到大蒜酵素。

2.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，對大蒜切片廢液進行板式壓濾預處理，板式壓濾孔徑為300目，對白色絮狀物采用板式壓濾進行分離，板式過濾孔徑為400目。

3.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，滅酶處理采用管式滅酶，管道溫度為110～130℃。

4.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，滅酶處理采用微波滅酶，微波頻率為2400～2500MHz，微波功率為600～800w，微波處理時間為1～10min。

5.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，反應釜中食用酒精的濃度保持在40％～60％，所述食用酒精的質量分數為95％。

6.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，所述磁場強度為500～1000mT，磁化溫度為40～60℃，磁化時間為40～60min；所述熱風干燥的溫度為130～180℃，時間為0.5～1.5h。

7.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，所述低溫干燥的溫度為50～80℃，干燥時間為2～3h。

8.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，所述電泳處理的電壓為10～50V，時間為10～60min。

9.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，發酵條件：溫度37.2℃、pH值5.8、自然過濾送氧、酵母菌1.5％、葡萄糖液20％，酵母膏0.3％，發酵時間為12d。

10.根據權利要求1所述利用大蒜切片廢液制備大蒜酵素的方法，其特征在于，所述大蒜多糖、甘草、金銀花、生姜的質量比為1:1～3:3～5:1～5。