[發明專利]一種滋補風味海參片及其制備方法

在審

• 申請號: 202011223170.8
• 申請日: 2020-11-05
• 公開（公告）號: CN112369571A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 李倩倩;車全;魏東
• 申請（專利權）人: 大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L31/00;A23L33/105;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 沈陽工匠智誠知識產權代理事務所(普通合伙) 21256
• 代理人: 楊秀偉

本發明專利公開一種滋補風味海參片，包括以下質量份數的組分：海參100~300份、枸杞5~15份、橘皮3~8份、黃精15~30份、茯苓30~40份以及覆盆子15~30份，制備方法包括原料的處理、切片處理、藥液配置、藥浸處理、調味液配置以及滅菌包裝；本發明涉及食品技術領域，本發明工藝簡單，操作方便，無需泡發海參，最大程度上保留了海參自身的營養成分，同時輔以中藥制備的藥液，提升海參片的藥用性，通過配置調味料，使海參片具備一定的風味，滿足人們的食用喜好，是一種理想的營養便捷的海參食品。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種滋補風味海參片及其制備方法。

背景技術

海參，生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，以藻類和浮游生物為食，廣布于世界各海洋中。據《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，其性溫補，足敵人參，故名海參。隨著海參研究的深入發現，海參具有提高記憶力，延緩性腺衰老，修復免疫系統，治療糖尿病，防止動脈硬化及抗腫瘤等作用，因此海參逐漸變成了人們常見的餐桌食材。

中國專利CN107647325A公開了一種采用淡干海參生產即食海參的加工方法，主要包括淡干海參的初步發制；海參的清潔；二次發制；裝袋；蒸汽滅菌；最后發制等步驟。

該發明專利申請可制作一種干制海參，然而其海參在加工過程中，泡發工序會破壞海參的活性組織造成營養流失，且發制海參的制作過程中需要投入大量的食鹽，影響海參食品的整體口味。

發明內容

為了滿足消費者隨時隨地可以食用的需求，本發明提供了一種滋補風味海參片及其制備方法，既能提供海參特殊的美味，又可以保留海參本體的活性組織以及營養成分，同時浸入中藥成分，進一步提高食品的藥補性。

為了滿足上述需求，本發明采用如下技術方案：

一種滋補風味海參片，包括以下質量份數的組分：海參100~300份、枸杞5~15份、橘皮3~8份、黃精15~30份、茯苓30~40份以及覆盆子15~30份。

一種根據權利要求1所述的一種滋補風味海參片的制備方法，包括以下步驟：

S1、原料的處理：選取優質海參清除內臟后清洗干凈，放入容器內，加水升溫至70~75℃，蒸煮5~10min,然后取出冷卻至室溫后，再次放入容器內，并加入100℃純凈水，燙漂3~5分鐘后取出備用；

S2、切片處理：將S1步驟獲得的海參切成0.2~0.4cm的薄片；

S3、藥液配置：將枸杞、橘皮、黃精、茯苓以及覆盆子清潔干凈后進行粉碎處理，將粉末投入煮鍋內，按1:5的比例加入清水熬煮2~3小時，過濾后冷卻備用；

S4、藥浸處理：將步驟S2切好的海參薄片投入步驟S3制備的藥液內，浸漬5~8小時后，取出備用；

S5、調味液配置：取食用鹽10~15份、料酒1~3份、姜1~3份、醋0.6~1份、花椒0.3~0.5份以及木糖醇0.3~0.5份加入容器內，向容器內加入120~150份的水煮開，將步驟S4制得的海參片加入容器內，蒸煮3~5分鐘取出；

S6、滅菌包裝：將S5步驟制得的海參片干燥后進行輻照滅菌，最后在無菌條件下真空包裝即為成品。

優選的，步驟S1中的清洗時間為15分鐘。

優選的，步驟S3采用粉碎機粉碎。

本發明的有益效果是：

本發明工藝簡單，操作方便，無需泡發海參，最大程度上保留了海參自身的營養成分，同時輔以中藥制備的藥液，提升海參片的藥用性，通過配置調味料，使海參片具備一定的風味，滿足人們的食用喜好，是一種理想的營養便捷的海參食品。

具體實施方式