[發(fā)明專利]一種建立食品質(zhì)量安全檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)庫(kù)的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011222147.7
• 申請(qǐng)日: 2020-11-05
• 公開（公告）號(hào): CN112347091A
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李宛;任紅波;王劍平;金海濤;廖輝;程愛華;趙琳;杜英秋;姚鑫淼;劉凱;任洋;趙北平;郭煒;王蘊(yùn)琦;韓國(guó);程春芝;劉培源;李鋼;候國(guó)強(qiáng);王翠玲;梁溪桐;劉艷霞;張波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所
• 主分類號(hào): G06F16/215
• 分類號(hào): G06F16/215;G06F16/22;G01N27/62
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11572
• 代理人: 段宇

1.一種建立食品質(zhì)量安全檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟S1:界定數(shù)據(jù)庫(kù)的范圍；

步驟S2：選擇數(shù)據(jù)分析方法；

步驟S3：選擇和獲取真實(shí)的參考樣品；

步驟S4：收集分析數(shù)據(jù)；在整個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中分析參考樣品并以隨機(jī)順序收集分析數(shù)據(jù)；

步驟S5：建立數(shù)據(jù)庫(kù)；數(shù)據(jù)庫(kù)分為底層數(shù)據(jù)庫(kù)、應(yīng)用層；

步驟S6：應(yīng)用和驗(yàn)證數(shù)據(jù)庫(kù)；通過內(nèi)部驗(yàn)證和外部驗(yàn)證兩種方式進(jìn)行；

步驟S7：維護(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)；

在步驟S3中，選擇和獲取真實(shí)的參考樣品，參考樣品污染因素的檢測(cè)考慮因素包括：農(nóng)獸藥殘留、重金屬、化學(xué)污染物、生物毒素；其中對(duì)于重金屬檢測(cè)具體包括檢測(cè)食品樣品的重金屬質(zhì)量指數(shù)，為：將每種金屬的歸一化加權(quán)系數(shù)ω_i計(jì)算為:

n是所考慮的重金屬的總數(shù)并且ω_i是定義為的單位權(quán)重因子，

mac_i是根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品中第i種金屬的最大允許濃度；即mac_i表示第i種金屬在食品中的限制濃度，在該濃度下其仍然可安全食用；

質(zhì)量子指數(shù)，第i個(gè)金屬的q_i計(jì)算為

m_i是所考慮的食品中第i種金屬的測(cè)量濃度；

第i個(gè)金屬的質(zhì)量指數(shù)qi_i計(jì)算為

qi_i＝ω_i.q_i (4)

現(xiàn)在，通過將各個(gè)金屬質(zhì)量指數(shù)相加，可以獲得食品作為整體的綜合重金屬質(zhì)量指數(shù)Cq_i:

食品中特定重金屬m_i的存在可以大于或小于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中列出的相應(yīng)最大允許濃度mac_i；如果m_imac_i，q_i將是陽性的，這反過來將使qi_i為陽性；相反，如果m_imac_i，則會(huì)使q_i和qi_i為負(fù)；因此，根據(jù)m_i的值，Cqi_i可以具有正分量和負(fù)分量；

Cqi可以被分割成正指數(shù)和負(fù)指數(shù)，使得，

若所有的qi_i0；

若所有的qi_i0；

其中，n1+n2＝n。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種建立食品質(zhì)量安全檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，其特征在于，所述數(shù)據(jù)庫(kù)至少包含蔬菜樣品中的12種重金屬、大米樣品中的12種重金屬和牛奶樣品中的10種重金屬。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種建立食品質(zhì)量安全檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，其特征在于，蔬菜樣品由多次挑選制備可食用部分的復(fù)合樣品組成；用自來水洗滌可食用部分幾次，最后用超純水洗滌并風(fēng)干；接著，將100g空氣干燥(鮮重)的樣品在80℃下烘干至恒重，以在80℃下進(jìn)行水分測(cè)定，然后，取0.5g在80℃下干燥的粉末化和均質(zhì)化的樣品與硝酸和過氧化氫混合物中進(jìn)行微波爐消解；微波爐設(shè)置參數(shù)如下：時(shí)間：30分鐘，溫度：200℃，功率：500W；過濾消化的樣品，并使用1％硝酸將最終體積補(bǔ)充至50ml，然后保存用于重金屬分析；金屬含量以鮮重記錄。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種建立食品質(zhì)量安全檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，其特征在于，奶樣品中設(shè)置兩組樣品，每組12個(gè)，一式三份收集，收集后立即用3ml/L甲醛保存；將這些樣品放置加熱板上在硝酸和高氯酸混合物中消解；在體積達(dá)到50ml后，將消化的樣品儲(chǔ)存，用于重金屬分析。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種建立食品質(zhì)量安全檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，其特征在于，大米樣本中設(shè)置十四個(gè)樣品，每個(gè)樣本500克，一式三份；將所有沒有外殼的樣品用去離子水洗滌，在70℃下烘箱干燥72小時(shí)并研磨成細(xì)粉；接著，將0.5gm均化的粉末在硝酸和過氧化氫混合物中進(jìn)行微波爐消解；過濾消解的樣品，用1％硝酸補(bǔ)足終體積至50ml并儲(chǔ)存用于重金屬分析。