[發(fā)明專利]一種鮮枸杞飲品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011220148.8
• 申請日: 2020-11-05
• 公開（公告）號: CN112167478A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發(fā)明（設計）人: 郭振忠;胡維崗;程淵;方寶紅;楊雙喜
• 申請（專利權）人: 寧夏寶豐生態(tài)牧場有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/44
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種鮮枸杞飲品及其加工方法。本發(fā)明公開的一種鮮枸杞飲品包括以下材料：枸杞鮮果、鈣果果汁、甜味劑、膠原蛋白肽、抗氧化劑、果膠。該鮮枸杞飲品的制備方法包括以下步驟：步驟1)取枸杞鮮果清洗干凈，得A品；步驟2)取甜味劑、膠原蛋白肽、抗氧化劑、果膠混合均勻，得B品；步驟3)取鈣果果汁加熱至70?85℃，然后將步驟2)所得B品加入到鈣果果汁中混合均勻，得C品；步驟4)將步驟1)所得A品裝入包裝容器中，然后再灌入步驟3)所得C品，封口、殺菌，即得鮮枸杞飲品。所制鮮枸杞飲品呈凝膠狀態(tài)，保持了枸杞鮮果本身的色澤和組織結構，延長了產品的保質期，可多次沖泡，口感不會隨沖泡次數(shù)出現(xiàn)濃淡變化。本發(fā)明提供的鮮枸杞飲品制備方法工藝簡單、成本低，易于實現(xiàn)工業(yè)化生產。

技術領域

本發(fā)明涉及一種現(xiàn)泡飲品及其加工方法，具體而言，涉及一種鮮枸杞現(xiàn)泡飲品及其制備方法。

背景技術

喝熱水是廣大中國人的習慣，煮沸后的水微生物污染的風險低，在喝熱水的過程中人們會加入茶葉、果干、植物花朵、糖等食材。枸杞是傳統(tǒng)藥食兩用材料，醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)枸杞具有滋陰補腎、明目、抗衰老、抗氧化功效。枸杞也常被人們以泡茶的形式食用。目前，現(xiàn)泡枸杞飲品加工方式主要有兩種方式。第一種方法是將枸杞鮮果加工成枸杞干果后，復配茶葉、果干、植物花朵、糖等食材制成花果茶。第二種方法是將枸杞鮮果加工成枸杞汁，通過濃縮、噴霧干燥等手段加工成沖劑飲料。以上兩種方法都存在著不能保持枸杞新鮮口感和色澤的問題。如上述第一種方法，枸杞鮮果在加工成干果的過程中，經過長時間的加熱并與氧氣接觸，有效成分被氧化破壞，使得枸杞失去應有的色澤和新鮮口感。而第二種加工成沖劑飲料的方法，枸杞鮮果在加工成枸杞汁的過程中，經破碎、榨汁、滅菌工序，使得有效成分遭到氧化和熱破壞。同時，在后續(xù)的枸杞汁濃縮、噴霧干燥中，連續(xù)的高溫加工，使產品的成分進一步破壞。

發(fā)明內容

針對上述，本發(fā)明旨在提供一種現(xiàn)泡鮮枸杞飲品及制造方法，采用該方法制造的現(xiàn)泡鮮枸杞飲品，能夠呈現(xiàn)枸杞鮮果本身滋味和真實狀態(tài)，沖泡后具有濃郁的香氣和良好的口感。

一種鮮枸杞飲品，包括以下材料：枸杞鮮果、鈣果果汁、甜味劑、膠原蛋白肽、抗氧化劑、果膠。

作為優(yōu)選，所述鮮枸杞飲品按照重量份數(shù)計包括：枸杞鮮果50-80份、鈣果果汁10-40份、甜味劑10-20份、膠原蛋白肽1-10份、抗氧化劑1-5份、果膠1-5份。

作為優(yōu)選，所述鮮枸杞飲品按照重量份數(shù)計包括：枸杞鮮果50份、鈣果果汁20份、甜味劑20份、膠原蛋白肽5份、抗氧化劑3份、果膠2份。

所述甜味劑包括：蔗糖、果糖、蜂蜜、果葡糖漿中的一種或幾種的組合物。

所述抗氧化劑包括：抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣中的一種或幾種的組合物。

所述鮮枸杞飲品的制備方法，包括以下步驟：

步驟1)取枸杞鮮果清洗干凈，得A品；

步驟2)取甜味劑、膠原蛋白肽、抗氧化劑、果膠混合均勻，得B品；

步驟3)取鈣果果汁加熱至70-85℃，然后將步驟2)所得B品加入到鈣果果汁中混合均勻，得C品；

步驟4)將步驟1)所得A品裝入包裝容器中，然后再灌入步驟3)所得C品，然后封口、殺菌，即得鮮枸杞飲品。

所述鮮枸杞飲品的制備方法，步驟4)所述包裝容器包括玻璃瓶、pet瓶、易拉罐、鋁箔袋中的任意一種。

所述鮮枸杞飲品的制備方法，步驟4)所述加入C品的溫度為70-85℃。

所述鮮枸杞飲品的制備方法，步驟4)所述殺菌是指80-90℃殺菌25-45min，然后冷卻至20-35℃。