[發明專利]烹飪設備、烹飪方法、裝置、存儲介質

在審

• 申請號: 202011215498.5
• 申請日: 2020-11-04
• 公開（公告）號: CN114431695A
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發明（設計）人: 張豪;龔艷玲;李晶;王麗英;梁玉蓮
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J36/24;G05B19/042
• 代理公司: 北京派特恩知識產權代理有限公司 11270
• 代理人: 董超男;張穎玲

本申請實施例公開了一種烹飪設備、烹飪方法、裝置、存儲介質，所述烹飪設備包括：加熱組件，位于所述烹飪設備的上蓋中，用于對所述烹飪設備的烹飪腔內食材進行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；制冷組件，用于利用獲取到的冷卻介質對糊化的食材進行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生；控制組件，用于在檢測到所述烹飪設備進入特定模式的情況下，在第一階段，控制所述加熱組件對所述食材進行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；其中，所述特定模式用于提高烹飪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一階段后的第二階段，控制所述制冷組件利用獲取到的冷卻介質對糊化的食材進行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

技術領域

本申請涉及家電設備技術領域，涉及但不限定于一種烹飪設備、烹飪方法、裝置、存儲介質。

背景技術

隨著現代生活質量的提升，三高以及肥胖癥人群越來越龐大，而低糖食物對于這些人群，則有一定的幫助；同時，越來越多的人更注意身材以及飲食協調等，使得越來越多的人更傾心于低糖食物。有研究表明，白米飯中若抗性淀粉較高可以較好地延緩血糖的提升，長期食用可緩解高血糖的患病風險。

現有技術在食材烹飪過程中，食材中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用不斷減少，從而使得食材的抗性淀粉的含量較少，易消化淀粉增多。故對于降低米飯烹飪中含糖量的烹飪方法，是目前亟待解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本申請實施例提供一種烹飪設備、烹飪方法、裝置、存儲介質。

本申請實施例的技術方案是這樣實現的：

第一方面，本申請實施例提供一種烹飪設備，所述設備包括：

加熱組件，位于所述烹飪設備的上蓋中，用于對所述烹飪設備的烹飪腔內食材進行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；

制冷組件，用于利用獲取到的冷卻介質對糊化的食材進行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生；

控制組件，用于在檢測到所述烹飪設備進入特定模式的情況下，在第一階段，控制所述加熱組件對所述食材進行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹飪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一階段后的第二階段，控制所述制冷組件利用獲取到的冷卻介質對糊化的食材進行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

第二方面，本申請實施例提供一種烹飪方法，應用于烹飪設備，所述方法包括：

在檢測到所述烹飪設備進入特定模式的情況下，在第一階段，控制所述烹飪設備的加熱組件對所述烹飪設備的烹飪腔內的食材進行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；其中，所述特定模式用于提高烹飪后的食材中抗性淀粉的含量；

在所述第一階段后的第二階段，控制所述烹飪設備的制冷組件利用獲取到的冷卻介質對糊化的食材進行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

第三方面，本申請實施例提供一種烹飪裝置，所述裝置包括：

加熱模塊，用于在檢測到所述烹飪設備進入特定模式的情況下，在第一階段，利用所述烹飪設備的加熱組件對所述烹飪設備的烹飪腔內的食材進行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹飪后的食材中抗性淀粉的含量；

制冷模塊，用于在所述第一階段后的第二階段，利用所述烹飪設備的制冷組件獲取到的冷卻介質對糊化的食材進行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

第四方面，本申請實施例提供一種計算機可讀存儲介質，其上存儲有一個或者多個程序，所述一個或者多個程序可被一個或者多個處理器執行，以實現所述烹飪方法中的步驟。

本申請實施例提供的技術方案帶來的有益效果至少包括：