[發(fā)明專利]烹飪?cè)O(shè)備、烹飪方法、裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011215498.5
• 申請(qǐng)日: 2020-11-04
• 公開（公告）號(hào): CN114431695A
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張豪;龔艷玲;李晶;王麗英;梁玉蓮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00;A47J36/24;G05B19/042
• 代理公司: 北京派特恩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11270
• 代理人: 董超男;張穎玲

1.一種烹飪?cè)O(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括：

加熱組件，位于所述烹飪?cè)O(shè)備的上蓋中，用于對(duì)所述烹飪?cè)O(shè)備的烹飪腔內(nèi)食材進(jìn)行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；

制冷組件，用于利用獲取到的冷卻介質(zhì)對(duì)糊化的食材進(jìn)行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生；

控制組件，用于在檢測(cè)到所述烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)入特定模式的情況下，在第一階段，控制所述加熱組件對(duì)所述食材進(jìn)行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；其中，所述特定模式用于提高烹飪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一階段后的第二階段，控制所述制冷組件利用獲取到的冷卻介質(zhì)對(duì)糊化的食材進(jìn)行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

2.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述制冷組件包括傳輸組件、通道和供水組件，所述冷卻介質(zhì)為水，其中：

所述傳輸組件，用于從所述供水組件中獲取特定需求量的水；

所述通道，與所述傳輸組件連接，用于將所述傳輸組件獲取到的特定需求量的水注入到所述烹飪腔內(nèi)，以使所述糊化的食材中的淀粉老化回生；

所述供水組件，與所述傳輸組件連接，用于向所述傳輸組件提供水。

3.如權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于，所述通道位于所述烹飪?cè)O(shè)備的上蓋；或者，所述通道位于所述烹飪腔的外側(cè)壁；或者，所述通道位于所述烹飪腔的底部。

4.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述制冷組件包括水循環(huán)組件和供水組件，所述冷卻介質(zhì)為水，其中：

所述供水組件，與所述水循環(huán)組件連接，用于向所述水循環(huán)組件提供水；

所述水循環(huán)組件，位于所述烹飪腔的外壁，用于利用獲取的所述供水組件中的水對(duì)所述烹飪腔進(jìn)行循環(huán)降溫處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

5.如權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于，所述制冷組件還包括：

與所述供水組件連接的水循環(huán)組件，用于利用獲取的所述供水組件中的水對(duì)所述烹飪腔的外壁進(jìn)行循環(huán)降溫處理。

6.如權(quán)利要求5所述的設(shè)備，其特征在于，所述供水組件還用于對(duì)所述供水組件中的水進(jìn)行冷卻處理，得到冷卻后的水；

相應(yīng)地，所述傳輸組件，還用于利用獲取到的冷卻后特定需求量的水對(duì)所述烹飪腔進(jìn)行降溫處理；

所述水循環(huán)組件，還用于利用獲取到的所述冷卻后的水對(duì)所述烹飪腔的外壁進(jìn)行循環(huán)降溫處理。

7.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述制冷組件為風(fēng)機(jī)組件，所述冷卻介質(zhì)為空氣，所述風(fēng)機(jī)組件用于利用空氣擾動(dòng)所述烹飪腔內(nèi)的氣流，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。

8.如權(quán)利要求7所述的設(shè)備，其特征在于，所述風(fēng)機(jī)組件位于所述上蓋上，以使所述風(fēng)機(jī)組件輸出的空氣與所述食材的接觸面積最大。

9.一種烹飪方法，其特征在于，應(yīng)用于烹飪?cè)O(shè)備，所述方法包括：

在檢測(cè)到所述烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)入特定模式的情況下，在第一階段，控制所述烹飪?cè)O(shè)備的加熱組件對(duì)所述烹飪?cè)O(shè)備的烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行加熱處理，使得所述食材中的淀粉糊化；其中，所述加熱組件位于所述烹飪?cè)O(shè)備的上蓋中，所述特定模式用于提高烹飪后的食材中抗性淀粉的含量；

在所述第一階段后的第二階段，控制所述烹飪?cè)O(shè)備的制冷組件利用獲取到的冷卻介質(zhì)對(duì)糊化的食材進(jìn)行冷卻處理，使得所述糊化的食材中的淀粉老化回生。

10.如權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，所述制冷組件包括傳輸組件、通道和供水組件，所述冷卻介質(zhì)為水，所述控制所述烹飪?cè)O(shè)備的制冷組件利用獲取到的冷卻介質(zhì)對(duì)糊化的食材進(jìn)行冷卻處理，包括：

控制所述傳輸組件從所述供水組件中獲取所述特定需求量的水；

通過所述通道，將所述傳輸組件獲取到的特定需求量的水注入到所述烹飪腔內(nèi)，使得所述糊化的食材降到特定溫度以下。