[發明專利]一種攪拌型糯米酸奶生產系統及其生產方法

在審

• 申請號: 202011214179.2
• 申請日: 2020-11-04
• 公開（公告）號: CN112293490A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 白新橋;羅貴強
• 申請（專利權）人: 云南乙元食品開發有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/13;A23C3/03;A23C7/04;B65B3/00
• 代理公司: 成都春夏知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51317
• 代理人: 夏琴

本發明公開了一種攪拌型糯米酸奶生產系統及其生產方法，解決現有沒有相關產品生產線的技術問題。本發明包括酸奶制備裝置、糯米制備裝置、混合器和灌裝機，酸奶制備裝置包括依次連接的貯奶罐、預熱罐、離心除菌機、配料罐、均質機、高溫滅菌鍋、換熱器、貯液罐、發酵罐和冷卻罐，糯米制備裝置包括依次連接的洗米機、夾層鍋和輸送帶，冷卻罐和輸送帶分別與混合器相連，混合器與設于其后端的灌裝機連接。本發明結構簡單、設計科學合理，使用方便，為攪拌型糯米酸奶的工業化生產提供了一種生產系統，使其能夠科學、快速的完成糯米酸奶的生產。

技術領域

本發明屬于食品生產技術領域，具體涉及一種攪拌型糯米酸奶生產系統及其生產方法。

背景技

歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有四千多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族為保存鮮奶而獲得的。雖然酸奶的歷史十分悠久，但卻一直到20世紀初才開始被大規模地生產。根據國家標準，酸奶分為酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳四大類，其中酸乳與發酵乳是由牛乳經乳酸菌發酵直接形成的產品，而風味酸乳和風味發酵乳則是添加了果蔬或谷物等添加物，以上添加物可增加酸奶的口感，使其具有特別的風味。

糯米香糯粘滑，富含B族維生素，有溫暖脾胃、補益中氣的功效。糯米柔軟可口，沒有糙米的粗糙口感，也少了黃米那種缺少柔軟的粘膩，給人一種良好的口感。將糯米顆粒與酸奶結合，在營養價值加倍的同時，也能呈現新的口感，兼具酸奶的醇厚與糯米的糯滑。本發明提供了一種攪拌型糯米酸奶生產系統，用于生產攪拌型糯米酸奶，結構簡單、設計合理，可實現糯米酸奶的工業化生產。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種攪拌型糯米酸奶生產系統及其生產方法，解決現有沒有相對于產品的生產系統的技術問題。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種攪拌型糯米酸奶生產系統，包括酸奶制備裝置、糯米制備裝置、混合器和灌裝機，酸奶制備裝置包括依次連接的貯奶罐、預熱罐、離心除菌機、配料罐、均質機、高溫滅菌鍋、換熱器、貯液罐、發酵罐和冷卻罐，糯米制備裝置包括依次連接的洗米機、夾層鍋和輸送帶，冷卻罐和輸送帶分別與混合器相連，混合器與設于其后端的灌裝機連接。

進一步地，預熱罐與離心除菌機之間設有雙聯過濾器。

進一步地，配料罐開設有進料口與進液口，進液口與離心除菌機相連。

進一步地，貯液罐開設有貯液罐進液口和貯液罐出液口，發酵罐開設有發酵罐進液口和發酵罐出液口，貯液罐出液口與發酵罐進液口連通。

進一步地，貯液罐和發酵罐之間設有種子罐，種子罐開設有種子罐進液口和種子罐出液口，貯液罐出液口與種子罐進液口連通，發酵罐進液口與種子罐出液口連通。

進一步地，輸送帶為冷風離散輸送帶。

進一步地，灌裝機為全自動三合一灌裝機。

一種攪拌型糯米酸奶生產系統的生產方法，包括以下步驟：

步驟1、制備酸奶和糯米，酸奶發酵，糯米蒸煮；

步驟2、混合，將發酵好的酸奶與蒸煮完成的糯米按照3～8∶1比例進行混合，在帶有攪拌裝置的混合器內進行；

步驟3、灌裝，混合完成產品通過灌裝機灌裝成型。

進一步地，在所述步驟1中，酸奶發酵包括以下步驟：

步驟(1)、牛乳預處理：將用于生產的牛奶冷藏置于貯奶罐內，經預熱罐預熱至55℃～60℃后，由離心除菌機去除牛乳中的大部分微生物和體細胞，同時設于預熱罐與離心除菌機之間的雙聯過濾器也能過濾掉部分牛乳中的雜質；