[發(fā)明專利]一種含有燕麥苗汁的發(fā)酵液及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011211383.9
• 申請(qǐng)日: 2020-11-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112369538A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王道君
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林益草堂藥業(yè)有限公司;吉林省白城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院（吉林省向日葵研究所）
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/74;A23L33/00
• 代理公司: 北京國(guó)坤專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11491
• 代理人: 趙紅霞

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種含有燕麥苗汁的發(fā)酵液及其制備方法和應(yīng)用，所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液包括以下的原料：燕麥苗汁與蜂蜜；其中，所述燕麥苗汁是將燕麥苗進(jìn)行破碎分離得到的液體。本發(fā)明提供的含有燕麥苗汁的發(fā)酵液通過(guò)采用燕麥苗汁與蜂蜜等原料進(jìn)行發(fā)酵制得，可以起到提高免疫系統(tǒng)功能、清渴利尿、維持正常的血糖水平、保持膽固醇的正常水平、補(bǔ)充氨基酸的效果；而且，采用的燕麥苗汁中含有豐富的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)全面，有效提高了對(duì)燕麥苗的利用效率，解決了現(xiàn)有燕麥飲料大多是以燕麥為原料，存在對(duì)燕麥苗的利用效率不高的問(wèn)題；而本發(fā)明提供的含有燕麥苗汁的發(fā)酵液的制備方法簡(jiǎn)單，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種含有燕麥苗汁的發(fā)酵液及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

燕麥作為一種世界性栽培作物，一般是種植在北半球的溫帶地區(qū)，喜愛(ài)高寒、干燥的氣候。由于燕麥中蛋白質(zhì)含量十分豐富，而且含有18種氨基酸，因此，燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，補(bǔ)充燕麥?zhǔn)称罚軓浹a(bǔ)膳食結(jié)構(gòu)不足所導(dǎo)致的賴氨酸缺乏癥。

其中，燕麥的嫩莖葉一般稱為燕麥苗，中醫(yī)認(rèn)為燕麥苗可以清渴利尿，提高免疫能力。目前，市場(chǎng)上有不少直接以燕麥為原料的燕麥飲料，例如燕麥生物乳，燕麥纖維飲料和燕麥茶等。但是，以上的技術(shù)方案還存在著以下不足：現(xiàn)有的燕麥飲料大多是以燕麥為原料，對(duì)于燕麥苗的利用效率不高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明實(shí)施例的目的在于提供一種含有燕麥苗汁的發(fā)酵液，以解決上述背景技術(shù)中提出的現(xiàn)有燕麥飲料大多是以燕麥為原料，存在對(duì)燕麥苗的利用效率不高的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種含有燕麥苗汁的發(fā)酵液，包括以下的原料：燕麥苗汁與蜂蜜；其中，所述燕麥苗汁是將燕麥苗進(jìn)行破碎分離得到的液體。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述燕麥苗汁的制備方法是將燕麥苗進(jìn)行清洗后通過(guò)榨汁機(jī)進(jìn)行破碎制成漿，并通過(guò)分離得到液體，即為所述燕麥苗汁。

優(yōu)選的，所述燕麥苗汁的制備方法是取出10g經(jīng)過(guò)挑選的無(wú)黃葉無(wú)雜質(zhì)的燕麥苗，放入清洗機(jī)中清洗后，通過(guò)榨汁機(jī)破碎制成漿，并分離出液體，得到所述燕麥苗汁。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液包括以下按照重量份的原料：燕麥苗汁80-110份、蜂蜜4-6份，以及適量的甜味劑。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液包括以下按照重量份的原料：燕麥苗汁100份、蜂蜜5份，以及適量的甜味劑。具體的，例如可以是所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液中包括：燕麥苗汁10g、蜂蜜0.5g以及甜味劑0-0.01g。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述甜味劑選自三氯蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、甜菊糖苷和乳糖中的任意一種。

優(yōu)選的，所述甜味劑選自三氯蔗糖，即所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液中包括：燕麥苗汁10g、蜂蜜0.5g以及三氯蔗糖0-0.01g。

本發(fā)明實(shí)施例的另一目的在于提供一種含有燕麥苗汁的發(fā)酵液的制備方法，所述的含有燕麥苗汁的發(fā)酵液的制備方法，包括以下步驟：

按照比例稱取燕麥苗汁與蜂蜜進(jìn)行攪拌混合均勻，然后放入發(fā)酵罐中發(fā)酵5-15天，待pH值達(dá)到3-4時(shí)出罐，采用濾膜過(guò)濾，得到所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：在所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液的制備方法中，所述濾膜的截留分子量是2000-5000分子量。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：在所述含有燕麥苗汁的發(fā)酵液的制備方法中，還包括加入甜味劑的步驟，具體是根據(jù)需要在采用濾膜過(guò)濾前加入適量的甜味劑進(jìn)行攪拌混合均勻(一般是攪拌30分鐘左右即可)。所述甜味劑的具體用量根據(jù)需求進(jìn)行選擇，這里并不作限定。