[發明專利]一種食用菌深加工設備及其工藝

在審

• 申請號: 202011206116.2
• 申請日: 2020-11-02
• 公開（公告）號: CN112244277A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 周銳乾
• 申請（專利權）人: 北京金華雅軒健康科技有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23B7/015;A23L3/30;A23L5/10;A23N12/02;B01D29/03;B01F7/04
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種食用菌深加工設備，包括清水箱，所述清水箱一端底部安裝有排水管，所述清水箱一側頂部安裝有進水管，所述進水管一端連接有市政，所述清水箱內壁兩側頂部均焊接有限位擋板，所述清水箱內壁兩側靠近限位擋板處均鉸接安裝有按壓板，所述按壓板頂端中部焊接有冂型固定塊，所述清水箱兩端頂部均焊接有L型支撐板。本發明設置有限位擋板、按壓板、冂型固定塊、L型支撐板、安裝槽、氣缸和轉動凸塊，通過使用氣缸，可以推動按壓板轉動，通過兩個按壓板的配合使用，可以對食用菌進行按壓，使的食用菌位于水面下，可以避免工作人員手動按壓食用菌，有利于降低工作人員的工作強度，提高工作人員的生產效率。

技術領域

本發明涉及食用菌深加工技術領域，更具體地說，本發明涉及一種食用菌深加工設備及其工藝。

背景技術

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇，食用菌包括雙孢蘑菇，雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇，雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏和鹽漬，雙孢蘑菇含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質和多糖等成分，營養豐富，風味獨特、味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分等特點，屬于“一高三低”型保健食品，其深加工產品市場廣闊；

目前食用菌的深加工方式主要有干燥法和腌漬法兩種，干燥法耗能高，且干燥后的口感較差，腌漬法能延長食用菌的保藏期，但是在腌漬的過程中會添加大量的防腐劑，對人體危害較大，為此本發明提供一種食用菌深加工設備及其工藝。

發明內容

為了克服現有技術的上述缺陷，本發明的實施例提供一種食用菌深加工設備及其工藝，通過本發明提供一種食用菌深加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種食用菌深加工工藝，包括以下步驟：

S1：原料選擇，選取新鮮食用菌，進行分揀處理，去除食用菌的霉爛區域，并將菌絲體和菌柄分開；

S2：預處理，將分揀的食用菌放入清水池內部，并對食用菌進行攪拌，使的食用菌與清水充分接觸，之后對食用菌進行靜置；

S3：預蒸煮，將處理后的食用菌放入蒸煮機內部，對食用菌進行蒸煮；

S4：初次清洗，對蒸煮后的食用菌進行清洗，去除食用菌表面攜帶的污物；

S5：挑選，對初次清洗后的食用菌進行檢查，對品相不達標的食用菌進行去除；

S6：二次清洗，對挑選后的食用菌進行再次清洗，充分去除食用菌表面攜帶的污物；

S7：包裝；對食用菌進行稱重，稱重后將食用菌放入包裝罐內，并在包裝罐內倒入湯汁，之后對罐體進行封閉。

S8：滅菌，將裝罐密封后的，對罐體進行超聲波冷殺菌。

在一個優選地實施方式中，所述S2中，食用菌的靜置時間為5min-10min。

在一個優選地實施方式中，所述S3中，食用菌蒸煮溫度控制在95℃-100℃，食用菌蒸煮時間控制在20min-35min，食用菌的蒸煮水中加入有0.1%的檸檬酸。

在一個優選地實施方式中，所述S7的步驟為；

A1：罐體消毒，對罐體進行清洗，清洗后對罐體進行高溫蒸煮消毒；

A2：湯汁配置，將食用水放入攪拌釜內部，并往食用水內部添加食鹽、維生素C和檸檬酸，之后對混合液進行攪拌；

A3：裝罐，將食用菌進行稱重，使的食用菌達到規定的出場質量，將稱重后的食用菌放入罐體內部，并在罐體內部注入湯汁，之后對罐體進行封閉。