[發明專利]一種食用菌深加工設備及其工藝

在審

• 申請號: 202011206116.2
• 申請日: 2020-11-02
• 公開（公告）號: CN112244277A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 周銳乾
• 申請（專利權）人: 北京金華雅軒健康科技有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23B7/015;A23L3/30;A23L5/10;A23N12/02;B01D29/03;B01F7/04
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1.一種食用菌深加工工藝，包括以下步驟：

S1：原料選擇，選取新鮮食用菌，進行分揀處理，去除食用菌的霉爛區域，并將菌絲體和菌柄分開；

S2：預處理，將分揀的食用菌放入清水池內部，并對食用菌進行攪拌，使的食用菌與清水充分接觸，之后對食用菌進行靜置；

S3：預蒸煮，將處理后的食用菌放入蒸煮機內部，對食用菌進行蒸煮；

S4：初次清洗，對蒸煮后的食用菌進行清洗，去除食用菌表面攜帶的污物；

S5：挑選，對初次清洗后的食用菌進行檢查，對品相不達標的食用菌進行去除；

S6：二次清洗，對挑選后的食用菌進行再次清洗，充分去除食用菌表面攜帶的污物；

S7：包裝；對食用菌進行稱重，稱重后將食用菌放入包裝罐內，并在包裝罐內倒入湯汁，之后對罐體進行封閉；

S8：滅菌，將裝罐密封后的，對罐體進行超聲波冷殺菌。

2.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：所述S2中，食用菌的靜置時間為5min-10min。

3.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：所述S3中，食用菌蒸煮溫度控制在95℃-100℃，食用菌蒸煮時間控制在20min-35min，食用菌的蒸煮水中加入有0.1%的檸檬酸。

4.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：所述S7的步驟為；

A1：罐體消毒，對罐體進行清洗，清洗后對罐體進行高溫蒸煮消毒；

A2：湯汁配置，將食用水放入攪拌釜內部，并往食用水內部添加食鹽、維生素C和檸檬酸，之后對混合液進行攪拌；

A3：裝罐，將食用菌進行稱重，使的食用菌達到規定的出場質量，將稱重后的食用菌放入罐體內部，并在罐體內部注入湯汁，之后對罐體進行封閉。

5.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：所述A2中，食用水、食鹽、維生素C和檸檬酸的配置比例為10:1：0.2：0.02。

6.一種食用菌深加工設備，包括清水箱（1），其特征在于：所述清水箱（1）一端底部安裝有排水管（2），所述清水箱（1）一側頂部安裝有進水管（3），所述進水管（3）一端連接有市政，所述清水箱（1）內壁兩側頂部均焊接有限位擋板（4），所述清水箱（1）內壁兩側靠近限位擋板（4）處均鉸接安裝有按壓板（5），所述按壓板（5）頂端中部焊接有冂型固定塊（6），所述清水箱（1）兩端頂部均焊接有L型支撐板（7），所述L型支撐板（7）頂端中部開設有安裝槽（8），所述安裝槽（8）內部安裝有氣缸（9），所述氣缸（9）推桿端焊接有轉動凸塊（10）；

所述清水箱（1）內壁一端底部焊接有阻攔板（11），所述阻攔板（11）一端邊部焊接有L型導向卡塊（12），所述清水箱（1）內壁一端底部靠近阻攔板（11）處安裝有過濾板（13），所述過濾板（13）兩端均焊接有導向滑塊（14），所述過濾板（13）底端邊部焊接有防護板（15）；

所述清水箱（1）內壁一端中部安裝有軸承座（16），所述清水箱（1）內壁另一端中部開設有轉軸孔（17），所述清水箱（1）另一端中部靠近轉軸孔（17）處焊接有支撐架（18），所述支撐架（18）內部安裝有伺服電機（19），所述伺服電機（19）的輸入端和外部電源的輸出端電性連接，所述伺服電機（19）轉軸端安裝有翻轉轉軸（20），所述翻轉轉軸（20）外表面兩側均焊接有翻轉轉板（21）。

7.根據權利要求6所述的一種食用菌深加工設備，其特征在于：兩個所述按壓板（5）的長度相同，兩個所述按壓板（5）之間的長度和與清水箱（1）的內壁長度相同。

8.根據權利要求6所述的一種食用菌深加工設備，其特征在于：所述轉動凸塊（10）位于冂型固定塊（6）內部，所述轉動凸塊（10）的長度和冂型固定塊（6）的內壁長度相同，所述轉動凸塊（10）和冂型固定塊（6）之間通過轉軸連接。