[發(fā)明專利]一種易沖泡型茯磚茶的加工工藝及加工設(shè)備在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011204042.9 | 申請日： | 2020-11-02 |
| 公開（公告）號： | CN112167395A | 公開（公告）日： | 2021-01-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳衛(wèi)鋒;秦濤;徐升運(yùn);孟永宏;劉成更;李文孝 | 申請（專利權(quán)）人： | 陜西省生物農(nóng)業(yè)研究所 |
| 主分類號： | A23F3/10 | 分類號： | A23F3/10;A23F3/06;A23P30/10;C12N1/14;C12M1/38;C12M1/34;C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京棧橋知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11670 | 代理人： | 余柯薇 |
| 地址： | 710043 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 沖泡 磚茶 加工 工藝 設(shè)備 | ||
1.一種易沖泡型茯磚茶的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：試管菌種制作
取PDA培養(yǎng)基在121℃滅菌20min，擺斜面放置，然后在無菌操作條件下接種冠突散囊菌；再在27～29℃條件下培養(yǎng)70～72h，即得試管菌種；
步驟二：二級種子瓶擴(kuò)培
取多組500mL容器；每組裝入45～55g毛茶以及與毛茶同質(zhì)量的水，然后用棉塞封瓶口；將每組均在121℃滅菌20min；自然冷卻，待溫度低于40℃后，然后在無菌操作條件下每組接一到兩環(huán)斜面菌種孢子，再在27～29℃培養(yǎng)74～76h，即得二級菌種；
步驟三：三級種子制作
取原毛茶與水按照質(zhì)量比1:1混合后，用紗布包扎，然后裝入封盒內(nèi)；再在121℃滅菌20min，在無菌室內(nèi)晾至40℃以下，在無菌室內(nèi)按照0.5～1.0％的質(zhì)量比例接入二級菌種；然后在菌種室內(nèi)在溫度為27～29℃、相對濕度為85～90％條件下下培養(yǎng)78～80h，即得三級菌種；
步驟四：發(fā)酵
將原毛茶與水按照質(zhì)量比1:1混合后，按8～10％的接種量接種三級菌種后，在溫度為28℃、相對濕度為85％條件下培養(yǎng)78～80h，即得濕度為40～45％的發(fā)花散茶；
步驟五：壓磚、干燥
將發(fā)花散茶換算成干茶葉為5g的質(zhì)量，自動分份，裝入5g茶磚的模具中，瞬時通0.1～0.12MPar的蒸汽，壓磚；然后在105℃烘至水分低于5％，即得易沖泡型茯磚茶。
2.如權(quán)利要求1所述的一種易沖泡型茯磚茶的加工工藝，其特征在于，步驟一所述PDA培養(yǎng)基可用察氏培養(yǎng)基替代。
3.如權(quán)利要求1所述的一種易沖泡型茯磚茶的加工工藝，其特征在于，步驟二所述容器為三角瓶、茄子瓶、汽水瓶、啤酒瓶的任意一種。
4.一種易沖泡型茯磚茶的加工設(shè)備，其特征在于，包括殼體(1)，設(shè)置在殼體(1)內(nèi)部的發(fā)酵單元(2)，設(shè)置在殼體(1)內(nèi)部與發(fā)酵設(shè)備(2)連通的電腦組合秤單元(3)，設(shè)置在在殼體(1)內(nèi)部一端與電腦組合秤(3)連接的傳輸帶單元(4)，以及設(shè)置在殼體(1)內(nèi)部與傳輸帶設(shè)備(4)另一端連接的茶葉壓實(shí)單元(5)。
5.如權(quán)利要求4所述的一種易沖泡型茯磚茶的加工設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)酵單元(2)包括安裝在殼體(1)內(nèi)部的發(fā)酵腔(21)，設(shè)置在發(fā)酵腔(21)內(nèi)部的攪拌裝置(22)，設(shè)置在發(fā)酵腔(21)底部兩側(cè)的排氣槽(23)，以及安裝在殼體(1)內(nèi)部與排氣槽(23)連接的進(jìn)氣單元(24)；發(fā)酵單元(2)內(nèi)部設(shè)置有溫濕度感應(yīng)器。
6.如權(quán)利要求5所述的一種易沖泡型茯磚茶的加工設(shè)備，其特征在于，所述進(jìn)氣單元(24)包括依次連接的無菌空氣過濾器(241)、風(fēng)機(jī)(242)、溫控設(shè)備(243)；所述風(fēng)機(jī)(242)的進(jìn)氣端與無菌空氣過濾器(241)連接，風(fēng)機(jī)(242)的出氣端貫穿溫控設(shè)備(243)與排氣槽(23)連接。
7.如權(quán)利要求5所述的一種易沖泡型茯磚茶的加工設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)酵單元(2)還包括與排氣槽(23)連接的蒸汽發(fā)生器。
8.如權(quán)利要求4所述的一種易沖泡型茯磚茶的加工設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)酵單元(2)內(nèi)部設(shè)置有溫濕度感應(yīng)器。
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