[發(fā)明專(zhuān)利]一種醬油發(fā)酵池

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011201301.2
• 申請(qǐng)日: 2020-11-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112358946A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程江華;徐雅芫;錢(qián)坤;萬(wàn)婭瓊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類(lèi)號(hào): C12M1/00
• 分類(lèi)號(hào): C12M1/00;C12M1/12;A23L27/50
• 代理公司: 合肥信誠(chéng)兆佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 34159
• 代理人: 尉敏

本發(fā)明涉及醬油發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種醬油發(fā)酵池，包括池體，所述池體為頂端敞口的圓筒狀、并活動(dòng)設(shè)置與其配合的頂蓋，池體內(nèi)可拆卸固定有與其同軸設(shè)置的濾筒，所述濾筒的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有支撐架，所述支撐架的回轉(zhuǎn)中心與濾筒同軸設(shè)置。所述池體的內(nèi)壁固定有與其同軸設(shè)置的第一凸臺(tái)，池體的頂部還可拆卸連接有套環(huán)，所述套環(huán)的內(nèi)壁具有齒圈，所述池體內(nèi)頂部安裝橫梁，所述橫梁的一端與支撐架固接，橫梁的另一端固定驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸驅(qū)動(dòng)連接齒輪，所述齒輪和齒圈嚙合，以驅(qū)動(dòng)支撐架沿著濾筒的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)，所述橫梁上可拆卸連接有噴淋管。本發(fā)明能夠在醬油發(fā)酵過(guò)程中對(duì)物料進(jìn)行自動(dòng)化循環(huán)澆淋，節(jié)約人力物力，提高醬油品質(zhì)和工作效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及醬油加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種醬油發(fā)酵池。

背景技術(shù)

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，一般由豆、麥、麩皮釀造而成。色澤紅褐色或紅色，也有少部分淡紅色等其他色類(lèi)產(chǎn)品，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油釀造需要蒸料、制曲、發(fā)酵、淋澆、滅菌等程序，其中淋澆是最后一道關(guān)鍵工序，可直接影響到醬油的質(zhì)量和出品率。淋澆工藝是以發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵池設(shè)假底，假底以下為濾出的醬汁，經(jīng)過(guò)用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進(jìn)行淋澆，實(shí)現(xiàn)循環(huán)均勻發(fā)酵的目的。淋澆工藝是低鹽固態(tài)醬油的改良工藝，越來(lái)越有取代低鹽固態(tài)醬油的趨勢(shì)，并且因其較低鹽固態(tài)工藝原料利用率高、風(fēng)味好、改造投資小的優(yōu)勢(shì)而為多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)所接受。

傳統(tǒng)醬油發(fā)酵的淋澆工藝，一般采取通過(guò)鋪設(shè)竹簾或竹席、或者直接用管道固定進(jìn)行淋澆。但此方法耗費(fèi)人工鋪設(shè)，淋澆不均勻，速度不好控制，且有細(xì)小醬渣易造成堵塞，影響淋澆效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種醬油發(fā)酵池，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種醬油發(fā)酵池，包括池體，所述池體為頂端敞口的圓筒狀、并活動(dòng)設(shè)置與其配合的頂蓋，池體內(nèi)可拆卸固定有與其同軸設(shè)置的濾筒，所述濾筒的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有支撐架，所述支撐架的回轉(zhuǎn)中心與濾筒同軸設(shè)置。

所述池體的內(nèi)壁固定有與其同軸設(shè)置的第一凸臺(tái)，池體的頂部還可拆卸連接有套環(huán)，所述套環(huán)的內(nèi)壁具有齒圈。

所述池體內(nèi)頂部安裝橫梁，所述橫梁的一端與支撐架固接，橫梁的另一端固定驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸驅(qū)動(dòng)連接齒輪，所述齒輪和齒圈嚙合，以驅(qū)動(dòng)支撐架沿著濾筒的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)。

所述橫梁上可拆卸連接有噴淋管，噴淋管的底部固定安裝若干噴頭，所述支撐架上固定液泵，所述液泵的輸出端與噴淋管的進(jìn)料端連接，液泵的進(jìn)料端和濾筒內(nèi)部連通。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述支撐架包括一旋轉(zhuǎn)板，所述旋轉(zhuǎn)板的底面開(kāi)設(shè)一弧形的滑動(dòng)槽，所述濾筒的頂部為圓筒狀、其部分滑動(dòng)嵌入到上述的滑動(dòng)槽內(nèi)。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述液泵的進(jìn)料端連接伸入到濾筒內(nèi)部的吸料管，液泵的出料端連接輸送管，輸送管和噴淋管連通。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述橫梁上開(kāi)設(shè)若干個(gè)穿孔，噴淋管的管體部分穿過(guò)各個(gè)穿孔、并與穿孔固定連接。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述套環(huán)的底部開(kāi)設(shè)環(huán)形的卡槽，池體的頂部具有與上述卡槽配合的凸起，凸起的頂部伸人到上述的卡槽內(nèi)。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述橫梁遠(yuǎn)離支撐架的一端設(shè)于第一凸臺(tái)上方，橫梁的底端固定滑塊，第一凸臺(tái)的頂面開(kāi)設(shè)環(huán)形的第一滑槽。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述池體的外部設(shè)置移動(dòng)機(jī)構(gòu)。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述移動(dòng)機(jī)構(gòu)包括外套筒、安裝板，所述外套筒套設(shè)在池體外部，所述外套筒的外圈固定有安裝板，所述安裝板的底面陣列分布有若干個(gè)萬(wàn)向輪，所述池體的外圈陣列分布有若干個(gè)承壓凸塊，所述承壓凸塊的底部壓設(shè)于外套筒的頂面。