[發(fā)明專利]一種醬油發(fā)酵設(shè)備

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011201287.6
• 申請(qǐng)日: 2020-11-02
• 公開（公告）號(hào): CN112226343A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程江華;徐雅芫;錢坤;萬婭瓊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): C12M1/12
• 分類號(hào): C12M1/12;C12M1/00;A23L27/50
• 代理公司: 合肥信誠兆佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 34159
• 代理人: 尉敏

本發(fā)明涉及醬油發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種醬油發(fā)酵設(shè)備，包括一發(fā)酵房，所述發(fā)酵房?jī)?nèi)設(shè)地基，所述地基矩形陣列分布若干個(gè)池坑，且所述池坑之間形成供過道，每個(gè)池坑內(nèi)均安裝發(fā)酵池；所述發(fā)酵池的頂部敞口、并活動(dòng)設(shè)有池蓋，所述發(fā)酵房的頂部安裝若干個(gè)平行設(shè)置的懸吊梁，懸吊梁通過若干個(gè)懸吊固定架與發(fā)酵房的房梁固定連接，且各個(gè)懸吊梁上安裝有若干個(gè)提升機(jī)構(gòu)，所述提升機(jī)構(gòu)與位于懸吊梁下方的發(fā)酵池的池蓋對(duì)應(yīng)連接，所述提升機(jī)構(gòu)包括固定套，所述固定套為內(nèi)設(shè)中心孔的圓筒狀，中心孔套接在懸吊梁外側(cè)，固定套內(nèi)設(shè)置空腔，所述空腔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接與固定套同軸的轉(zhuǎn)筒。本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適用于規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化醬油發(fā)酵生產(chǎn)，自動(dòng)化操作，節(jié)約人力物力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及醬油發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種醬油發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)

醬油是用豆、麥、麩皮釀造而成的液體調(diào)味品。通常呈現(xiàn)出紅褐色、紅色、淡紅色等，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油釀造需要蒸料、制曲、發(fā)酵、淋澆、滅菌等程序。現(xiàn)有的醬油發(fā)酵設(shè)備，自動(dòng)化程度低，不方便規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用，同時(shí)，傳統(tǒng)醬油發(fā)酵的淋澆工藝，一般采取通過鋪設(shè)竹簾或竹席進(jìn)行淋澆，或者直接用管道淋澆。但此方法耗費(fèi)人工鋪設(shè)，淋澆不均勻，速度不好控制，且有細(xì)小醬渣易造成堵塞，影響淋澆效果，為此提出一種一種醬油發(fā)酵設(shè)備。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種醬油發(fā)酵設(shè)備，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種醬油發(fā)酵設(shè)備，包括一發(fā)酵房，所述發(fā)酵房?jī)?nèi)設(shè)地基，所述地基矩形陣列分布若干個(gè)池坑，且所述池坑之間形成供過道，每個(gè)池坑內(nèi)均安裝發(fā)酵池；所述發(fā)酵池的頂部敞口、并活動(dòng)設(shè)有池蓋。

所述發(fā)酵房的頂部安裝若干個(gè)平行設(shè)置的懸吊梁，懸吊梁通過若干個(gè)懸吊固定架與發(fā)酵房的房梁固定連接，且各個(gè)懸吊梁上安裝有若干個(gè)提升機(jī)構(gòu)，所述提升機(jī)構(gòu)與位于懸吊梁下方的發(fā)酵池的池蓋對(duì)應(yīng)連接。

所述提升機(jī)構(gòu)包括固定套，所述固定套為內(nèi)設(shè)中心孔的圓筒狀，中心孔套接在懸吊梁外側(cè)，固定套內(nèi)設(shè)置空腔，所述空腔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接與固定套同軸的轉(zhuǎn)筒，所述轉(zhuǎn)筒設(shè)置兩個(gè)、并對(duì)稱設(shè)于空腔，固定套的外側(cè)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、以驅(qū)動(dòng)兩個(gè)轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動(dòng)。

所述轉(zhuǎn)筒上纏繞兩股繩索，所述繩索的外端穿出固定套、并與池蓋連接，且四股繩索的末端與池蓋的連接點(diǎn)呈矩形分布、以使得池蓋穩(wěn)定升降。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括電機(jī)、聯(lián)接在所述電機(jī)的輸出軸上的齒輪，所述轉(zhuǎn)筒的外端伸出固定套、并同軸套接有齒圈，齒圈與對(duì)應(yīng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)內(nèi)的齒輪嚙合。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述固定套的殼體相對(duì)兩側(cè)均開設(shè)兩個(gè)穿孔，四股繩索分別穿過對(duì)應(yīng)的穿孔。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，各個(gè)所述池坑內(nèi)均設(shè)置電保溫層，電保溫層外接電源，發(fā)酵房?jī)?nèi)設(shè)置有與電保溫層電性連接的控制器。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述發(fā)酵池包括池體，所述池體為頂端敞口的圓筒狀，池體內(nèi)可拆卸固定有與其同軸設(shè)置的濾筒，所述濾筒的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有支撐架，所述支撐架的回轉(zhuǎn)中心與濾筒同軸設(shè)置。

所述池體的內(nèi)壁固定有與其同軸設(shè)置的第一凸臺(tái)，池體的頂部還可拆卸連接有套環(huán)，所述套環(huán)的內(nèi)壁具有齒圈。

所述池體內(nèi)頂部安裝橫梁，所述橫梁的一端與支撐架固接，橫梁的另一端固定驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸驅(qū)動(dòng)連接齒輪，所述齒輪和齒圈嚙合，以驅(qū)動(dòng)支撐架沿著濾筒的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)。

所述橫梁上可拆卸連接有噴淋管，噴淋管的底部固定安裝若干噴頭，所述支撐架上固定液泵，所述液泵的輸出端與噴淋管的進(jìn)料端連接，液泵的進(jìn)料端和濾筒內(nèi)部連通。

作為上述方案的進(jìn)一步的改進(jìn)，所述支撐架包括一旋轉(zhuǎn)板，所述旋轉(zhuǎn)板的底面開設(shè)一弧形的滑動(dòng)槽，所述濾筒的頂部為圓筒狀、其部分滑動(dòng)嵌入到上述的滑動(dòng)槽內(nèi)。