[發明專利]一種富硒、富含γ-氨基丁酸的發芽糙米制作方法

在審

• 申請號: 202011195527.6
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112293663A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 魯平;金振鵬;陸珍珍;孫婷;賈斌;李志杰
• 申請（專利權）人: 江蘇艾津功能農業研究院有限公司
• 主分類號: A23L7/20
• 分類號: A23L7/20;A23L33/16;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L5/00;A01G31/00
• 代理公司: 北京翔甌知識產權代理有限公司 11480
• 代理人: 李色燕

1.一種富硒、富含γ-氨基丁酸的發芽糙米制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

第一步：稻谷選擇，選擇適期成熟的稻谷，所述的適期成熟的稻谷經過初次低溫烘干和低溫儲藏，其中初次低溫烘干的溫度為35-45℃，低溫儲藏的溫度為0-15℃；

第二步：稻谷發芽前預處理，二次低溫烘干適期成熟的稻谷6-8小時，二次低溫烘干的溫度為30-40℃，在浸泡池中加入食鹽水和稻谷用，用濃度為0.3-0.9％的食鹽水浸泡清洗稻谷，同時去除漂浮的癟粒和雜質，再用向浸泡池中加入濃度為0.02-0.06％的有機硒溶液中浸泡8-12小時左右，有機硒溶液與稻谷的比例為1:2-3，在浸泡池中設置有臭氧發生裝置，向浸泡池中通入1小時臭氧，臭氧從底部通入，帶動稻谷翻動；

第三步：稻谷發芽，將第二步處理后的稻谷放置到發芽室進行發芽，發芽室設置有滅菌裝置，所述滅菌裝置對稻谷進行殺菌，發芽室內溫度設置為30-35℃，所述發芽室內設置有噴淋系統，所述噴淋系統每隔2小時向稻谷噴一次0.02-0.06％的有機硒溶液，該有機硒溶液經過臭氧裝置處理，所述發芽室每隔1小時通風一次；

第四步：稻谷發芽后處理，將第三步中已發芽的稻谷先在常溫下循環鼓風干燥，使已發芽的稻谷的含水量降低到30％以下，在40-45℃下將稻谷烘干，發芽的稻谷的含水量每下降3-5％，要停止烘干，循環鼓風，發芽的稻谷的含水量降至18％時，放置在烘干倉24小時，再烘干至水分為15.0％停止；

第五步：稻谷去殼，使用膠輥谷糙分離機器將發芽稻谷加工成糙米，再烘干至水分小于14％儲存。

2.根據權利要求1所述的一種富硒、富含γ-氨基丁酸的發芽糙米制作方法，其特征在于：所述第一步中的稻谷為粳稻、秈稻或糯稻。

3.根據權利要求1所述的一種富硒、富含γ-氨基丁酸的發芽糙米制作方法，其特征在于：所述第二步中，稻谷從低溫儲藏室取出，在太陽下晾曬1-2天再放置到浸泡池中。

4.根據權利要求1所述的一種富硒、富含γ-氨基丁酸的發芽糙米制作方法，其特征在于：第三步的滅菌裝置為紫外燈或者臭氧殺菌裝置。

5.根據權利要求1所述的一種富硒、富含γ-氨基丁酸的發芽糙米制作方法，其特征在于：第二、三步中加入有機硒溶液時，同時加入PH5.4-6.2的檸檬酸緩沖液。