[發明專利]一種生酸菜魚調料加工系統及其加工方法

在審

• 申請號: 202011192181.4
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112273629A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 楊含均
• 申請（專利權）人: 重慶市長壽區可又可食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L19/20;B26D1/09
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 岳兵

本發明涉及調料加工設備技術領域，公開了一種生酸菜魚調料加工系統，包括用于加工酸菜的加工機構，加工機構包括傳送帶和設置于傳送帶上的切割組件，傳送帶上開有過水孔；切割組件包括驅動件、固定板、擠壓件和切割單元，固定板固定連接于驅動件上，切割單元連接于固定板上，擠壓件和固定板之間設有彈性件，且擠壓件上設有供切割單元穿過擠壓件的避位部。本申請中通過切割單元自動完成對酸菜的切割，在切割前利用擠壓板對酸菜進行擠壓，解決了現有技術中在加工酸菜時人工勞動強度大且酸菜中含有大量酸水的問題。

技術領域

本發明涉及調料加工設備技術領域，具體涉及一種生酸菜魚調料加工系統及其加工方法。

背景技術

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一，酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。目前市面上存在多種酸菜魚調料，使得普通消費者在家也能自制酸菜魚。

酸菜魚調料制作過程中，酸菜優選芥菜泡制而成，在酸菜泡制好之后，需要對泡制好的酸菜進行加工處理，主要是需要將酸菜進行分切，使得酸菜被切割成片狀的酸菜片，最后加入其它配料而制作成調料包。現有技術中，酸菜的切割一般由人工完成，對于批量生產酸菜的加工企業，酸菜加工的量十分大，因此人工切割酸菜時勞動強度大；同時，由于由芥菜泡制后的酸菜的葉較軟而莖較硬，因此酸菜葉中含有大量的酸水，在后續對酸菜進行包裝時，會通過稱重的方式確定酸菜的重量，由于包裝時酸菜既含有酸菜的葉部分，又含有酸菜的莖部分，因此酸菜的葉內含有的酸水量會對酸菜的實際含量產生較大的影響。

發明內容

本發明意在提供一種生酸菜魚調料加工系統，以解決現有技術中在加工酸菜時人工勞動強度大且酸菜中含有大量酸水的問題。

為達到上述目的，本發明采用如下技術方案：一種生酸菜魚調料加工系統，包括用于加工酸菜的加工機構，所述加工機構包括傳送帶和設置于傳送帶上的切割組件，所述傳送帶上開有過水孔；切割組件包括驅動件、固定板、擠壓件和切割單元，所示固定板固定連接于驅動件上，切割單元連接于固定板上，所述擠壓件和固定板之間設有彈性件，且擠壓件上設有供切割單元穿過擠壓件的避位部。

本方案的原理是：在將酸菜泡制好之后，人工將酸菜放置在傳送帶上，并使得酸菜的長度方向基本與傳送帶的傳送方向一致，然后傳送帶將酸菜傳送至切割組件下方，驅動件驅動擠壓件和切割單元靠近傳送帶，擠壓件首先與酸菜接觸而對酸菜進行擠壓，使得酸菜中的水分被擠出酸菜之外，擠出的酸水通過過水孔與酸菜脫離，同時擠壓件對酸菜進行擠壓時，可以將酸菜的莖部分壓破；然后隨著驅動件繼續推動固定板靠近傳送帶，使得彈性件被壓縮，同時切割單元穿過擠壓件上的避位部后對傳送帶上的酸菜進行切割；當切割完成后，驅動件驅動固定板遠離傳送帶，使得切割單元穿過擠壓件上的避位部后回到初始位置，同時擠壓件也會遠離傳送帶而不再擠壓酸菜，此時可以利用傳送帶將后續待切割的酸菜傳送至切割組件的下方繼續進行切割。

本方案的有益效果在于：

1.能夠自動完成對酸菜的切割：相比于現有技術中需要人工完成對酸菜的切割，人工拉動強度大且人工切割的質量不穩定，容易使切割的酸菜片大小不一，影響酸菜魚調料的質量。本申請中，利用切割組件自動完成酸菜的切割，有效降低人工勞動強度，同時可以高效且連續地進行酸菜的切割，加工效率更高，加工的酸菜片大小固定，質量穩定。

2.可以有效減少酸菜片中的酸水含量：本申請中在對酸菜進行切割前，首先會利用擠壓件對酸菜進行擠壓，從而使酸菜中的酸水被擠出，當酸菜被切割成酸菜片后，酸菜片中酸水的含量明顯降低，從而在后續制作酸菜魚調料包時，有效減少酸水對酸菜液片實際含量的影響，使得酸菜魚調料中的酸菜實際含量更加準確，有利于保證酸菜魚調料的質量。