[發(fā)明專利]一種復合糙米粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011190078.6
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112120163A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發(fā)明（設計）人: 徐玉云
• 申請（專利權）人: 徐玉云
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;A23L7/183;A23L19/00;A23L29/30;A23L33/125;A23L29/10;A23L29/00
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 李志海

1.一種復合糙米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、制備橙汁粉：將橙類全果進行脫皮處理得到脫皮橙果，將所述脫皮橙果經榨汁打漿后得到橙汁；在所述橙汁中加入0.02wt％～0.04wt％的復合酶制劑進行酶解，然后將酶解后的橙汁進行真空凍干、超微粉碎處理得到橙汁粉；所述復合酶制劑包括果膠酶和纖維素酶，所述果膠酶和纖維素酶的質量比為3～4∶1～2；所述真空凍干處理的溫度為40℃～50℃，時間為15h～20h；

S2、制備發(fā)芽糙米粉：將發(fā)芽糙米在150℃～180℃下進行焙炒膨化處理，將所述焙炒膨化處理后的發(fā)芽糙米經超微粉碎得到發(fā)芽糙米粉；

S3、制備南瓜粉：將南瓜先進行速凍處理，然后煮熟，經打漿、噴霧干燥處理制得南瓜粉；所述速凍處理的溫度為-32℃～-40℃，速凍時間為18h～24h；所述噴霧干燥處理的出料液溫度為40℃～45℃，均質壓力為25MPa～30MPa，進風口溫度為150℃～160℃；

S4、總混：將所述橙汁粉、發(fā)芽糙米粉、南瓜粉和輔料混合攪拌均勻得到所述復合糙米粉；所述復合糙米粉，按照質量份計，包括如下組分：

發(fā)芽糙米粉 20份～30份，

橙汁粉 10份～20份，

南瓜粉 45份～55份，

輔料 2.2份～8.7份。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述輔料包括1～5質量份的麥芽糊精、1～3質量份的β-環(huán)狀糊精、0.1～0.5質量份的魔芋精粉和0.1～0.2質量份的單甘酯。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述橙汁粉的粒徑為20μm～25μm；所述發(fā)芽糙米粉的粒徑20μm～25μm。

4.根據權利要求1～3中任一項所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述脫皮處理具體為：用針床刺穿橙類全果表皮后，浸泡在酶解液中進行酶處理，將經過酶處理的橙類全果進行外力去皮去絡得到脫皮橙果；所述酶解液包括2wt％～3wt％的果膠酶、2wt％～4.8wt％的纖維素酶。

5.根據權利要求1～3中任一項所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述焙炒膨化處理之前對發(fā)芽糙米進行洗凈、烘干處理，所述烘干處理的溫度為60℃～80℃，時間為10h～12h。