[發(fā)明專利]一種大米精加工工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011188303.2
• 申請(qǐng)日: 2020-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN112452388A
• 公開（公告）日: 2021-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 嚴(yán)彩云;彭榮華;嚴(yán)國輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 惠州市年年豐實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): B02B5/02
• 分類號(hào): B02B5/02
• 代理公司: 北京和信華成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 李瑩

本發(fā)明公開了一種大米精加工工藝，涉及食品加工領(lǐng)域，針對(duì)現(xiàn)有的加工工藝存在的易造成大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，出品率低，易產(chǎn)生揚(yáng)塵，無法達(dá)到精加工工藝效果的問題，現(xiàn)提出如下方案，其包括1、以下步驟：S1、精選：選擇當(dāng)年收的有機(jī)稻谷，并且除去質(zhì)輕、低品質(zhì)稻谷粒；S2、去雜質(zhì)：將精選后的稻谷放入到揚(yáng)風(fēng)機(jī)中，去除稻谷中的雜草和干扁的稻谷，然后進(jìn)行振動(dòng)漏篩，去除稻谷中的砂石；S3、磁選：將去雜質(zhì)后的稻谷放入到磁選機(jī)中，將稻谷中混入的含鐵雜質(zhì)全部去除；S4、清洗：將磁選后的稻谷用流動(dòng)的溫水進(jìn)行清洗。本發(fā)明結(jié)構(gòu)新穎，且大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失少，碎米率低，出品率高，生產(chǎn)加工環(huán)境好，食品衛(wèi)生質(zhì)量高，精加工工藝效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種大米精加工工藝。

背景技術(shù)

大米具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易于消化和吸收，是我國人民食用的主要糧食之一，我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，傳統(tǒng)的大米加工工藝包括清理、礱谷、碾米、拋光、分級(jí)、色選和打包等工序，隨著機(jī)械化水平的提高越來越趨向與自動(dòng)化。

目前市場(chǎng)上所使用的大米加工工藝，在實(shí)際生產(chǎn)過程中仍存在不足，在拋光過程中易造成大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，碎米率高，存在成本浪費(fèi)，出品率低，生產(chǎn)加工過程中易產(chǎn)生揚(yáng)塵，食品衛(wèi)生質(zhì)量低，無法達(dá)到精加工工藝效果，因此，為了解決此類問題，我們提出了一種大米精加工工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出的一種大米精加工工藝，解決了現(xiàn)有的加工工藝存在的易造成大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，出品率低，易產(chǎn)生揚(yáng)塵，無法達(dá)到精加工工藝效果的問題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

一種大米精加工工藝，包括以下步驟：

S1、精選：選擇當(dāng)年收的有機(jī)稻谷，并且除去質(zhì)輕、低品質(zhì)稻谷粒；

S2、去雜質(zhì)：將精選后的稻谷放入到揚(yáng)風(fēng)機(jī)中，去除稻谷中的雜草和干扁的稻谷，然后進(jìn)行振動(dòng)漏篩，去除稻谷中的砂石；

S3、磁選：將去雜質(zhì)后的稻谷放入到磁選機(jī)中，將稻谷中混入的含鐵雜質(zhì)全部去除；

S4、清洗：將磁選后的稻谷用流動(dòng)的溫水進(jìn)行清洗，清洗后通過自然晾干或冷風(fēng)風(fēng)干的方式對(duì)稻谷進(jìn)行干燥；

S5、脫殼：將清洗干燥后的稻谷放入到礱谷機(jī)中，礱谷機(jī)工作對(duì)稻谷進(jìn)行碾磨脫殼，使稻谷進(jìn)行谷糙分離，然后將未脫殼的稻谷篩選出，重新送入礱谷機(jī)中進(jìn)行再次脫殼；

S6、碾白：將脫殼后的大米放入到碾米機(jī)中，碾米機(jī)工作對(duì)大米進(jìn)行碾白，使大米的胚芽和附著在大米上的米糠在負(fù)壓條件下被吸附與米粒分離；

S7、浸泡：使用NaHCO3溶液對(duì)碾白后的大米進(jìn)行浸泡；

S8、二次清洗：將浸泡后的大米用流動(dòng)的溫水進(jìn)行清洗，清洗后通過自然晾干、冷風(fēng)風(fēng)干或微波烘干的方式對(duì)稻谷進(jìn)行干燥；

S9、拋光：將二次清洗干燥后的大米放入到拋光機(jī)中，拋光機(jī)工作對(duì)大米進(jìn)行拋光，剔除附著粘結(jié)在大米表面的浮糠和雜物，使大米表面的淀粉形成膠質(zhì)層，晶瑩透亮；

S10、分篩：對(duì)拋光后的大米進(jìn)行分級(jí)篩選，去除大米中混雜的碎米；

S11、色選：將分級(jí)后的大米分類放入到色選機(jī)中，色選機(jī)工作對(duì)大米進(jìn)行色選，除去褐色米、黃粒米等異色粒和腹白米粒；

S12、除塵：將色選后的大米放入到除塵機(jī)中，除塵機(jī)工作對(duì)大米進(jìn)行除塵，去除大米表面的碎米浮塵；

S13、殺菌：將除塵后的大米放入到傳送帶中，經(jīng)傳送帶傳送至紫外線室中，進(jìn)行紫外線殺菌；

S14、包裝入庫：將殺菌后的大米進(jìn)行稱重分裝，并且進(jìn)行真空處理，將包裝后的大米入庫儲(chǔ)存。