[發(fā)明專利]香味增強的植物性蛋白質飲食品的加工物的制造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011187188.7 | 申請日： | 2020-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN114521591A | 公開（公告）日： | 2022-05-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王盼輝;趙紹輝 | 申請（專利權）人： | 天野酶制品株式會社;天野酶制劑（江蘇）有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10;A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京匯思誠業(yè)知識產權代理有限公司 11444 | 代理人： | 孫明;龔敏 |
| 地址： | 日本國愛知縣名*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香味 增強 植物性 蛋白質 飲食 加工 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種植物性蛋白質飲食品材料和/或植物性蛋白質飲食品的加工物的制造方法，其特征在于，包含：
利用蛋白質脫酰胺酶和β-淀粉酶處理植物性蛋白質飲食品材料和/或植物性蛋白質飲食品的工序。
2.根據(jù)權利要求1所述的制造方法，其中，
所述植物性蛋白質飲食品材料和/或植物性蛋白質飲食品為燕麥奶。
3.根據(jù)權利要求1所述的制造方法，其中，
每1g植物性蛋白質使用0.05U以上的所述蛋白質脫酰胺酶。
4.根據(jù)權利要求1所述的制造方法，其中，
每1g植物性蛋白質原料使用0.01U以上的所述β-淀粉酶。
5.根據(jù)權利要求1所述的制造方法，其中，
每1U所述蛋白質脫酰胺酶使用0.001U以上的所述β-淀粉酶。
6.根據(jù)權利要求1所述的制造方法，其中，
所述制造方法還包含每1重量份植物性蛋白質原料使用0.5重量份以上的水而制備所述植物性蛋白質飲食品材料和/或植物性蛋白質飲食品的工序。
7.根據(jù)權利要求1～6中任一項所述的制造方法，其中，
與所述蛋白質脫酰胺酶和所述β-淀粉酶一起并用α-淀粉酶。
8.一種植物性蛋白質飲食品材料和/或植物性蛋白質飲食品的香味增強劑，其特征在于，包含蛋白質脫酰胺酶和β-淀粉酶。
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