[發明專利]一種酸筍加工系統及其加工方法

有效

• 申請號: 202011186702.5
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112335911B
• 公開（公告）日: 2021-09-28
• 發明（設計）人: 何震;熊艷輝;張德兵;賀湘玲;胡德合;鄧升彬
• 申請（專利權）人: 桃江縣億陽侖生態食品有限公司
• 主分類號: A23N12/06
• 分類號: A23N12/06;A23L19/20;A23B7/154;A23B7/157;A23L5/41
• 代理公司: 長沙大珂知識產權代理事務所(普通合伙) 43236
• 代理人: 伍志祥

1.一種酸筍加工系統，包括上料清洗裝置、脫水裝置和腌制裝置，其特征在于，

所述上料清洗裝置包括浸泡桶(1)、設置于浸泡桶(1)上部的撥片(2)、設置于撥片(2)一側的輸送機構，所述輸送機構的一端設置有放置機構；

所述脫水裝置包括外筒體(11)、與外筒體(11)相匹配的密封蓋(15)和可拆卸設置于外筒體(11)內的放置筒(12)，所述外筒體(11)內底部設置有驅動放置筒(12)的驅動件(13)、所述外筒體(11)上部有容置于放置筒(12)內部的擠壓器(14)，所述擠壓器(14)包括驅動桿(142)、設置于驅動桿(142)下端的擠壓片(141)和設置于驅動桿(142)上端的驅動氣缸(143)，所述驅動桿(142)貫穿密封蓋(15)設置，所述外筒體(11)側壁設置有一進料門(111)，所述外筒體(11)底部設置有一出液口(16)；

所述輸送機構包括設置于撥片(2)一側的中轉區(31)、設置于中轉區(31)上的若干分撥輪(32)和設置于分撥輪(32)一側的分傳送帶(33)；

所述放置機構包括設置于分傳送帶(33)一側的若干接料器(34)、設置于接料器(34)兩端的安裝架，所述接料器(34)包括若干并排設置的接料筒(35)、設置于各接料筒(35)之間的連接架和設置于接料筒(35)上的驅動器；

所述安裝架包括驅動板(39)和均勻設置于驅動板(39)上的固定架，若干所述接料器(34)可拆卸的設置于固定架上；

所述放置機構還包括對稱設置于接料器(34)兩側的活動立柱(381)，所述活動立柱(381)下部設置有用于活動立柱(381)滑動的導軌(382)，所述活動立柱(381)上套設有可升降的活動塊(383)，所述活動塊(383)上設置有用于夾取接料器(34)的夾持桿(384)；

所述連接架包括圍繞接料筒(35)設置的套環(341)、設置于各接料筒(35)之間的固定塊(342)和設置于接料筒(35)下部的支撐架(343)，所述固定塊(342)設置于接料筒(35)的中心處，所述接料筒(35)關于固定塊(342)對稱，所述套環(341)與固定塊(342)相連，所述驅動器包括連接各套環(341)的驅動架(387)和用于驅動套環(341)轉動的轉動電機(388)；

所述接料筒(35)包括上閉門和下閉門，所述上閉門和下閉門所述上閉門和下閉門的開啟和關閉通過角度控制器進行控制；

所述夾持桿(384)包括第一連接桿(385)和第二連接桿(386)，所述第一連接桿(385)和第二連接桿(386)上均設置有液壓控制桿。

2.根據權利要求1所述的酸筍加工系統，其特征在于，還包括用于協調上料清洗裝置和脫水裝置的PLC控制器。

3.一種使用權利要求2所述酸筍加工系統的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、挖取竹筍，進行剝皮處理，倒入70-90℃熱水中進行蒸煮，蒸煮時間為20-30min；

S2、將蒸煮后的竹筍倒入浸泡桶中，進行清洗和浸泡，浸泡時間為2-3min；

S3、將浸泡過的竹筍放入脫水裝置中進行脫水，脫水時間3-5h；

S4、將脫水完成的竹筍倒入腌制桶，加入培養液，培養液與初制軟筍的重量比為1:1，腌制5-10天，得到粗制酸筍；

S5、對粗制酸筍進行精致處理，將粗制酸筍從腌制筒撈出，放入桶中加入保存液中浸泡1-2天，保存液與大塊酸筍的重量比為2:3，將藥浸后的粗制酸筍進行切絲處理得到酸筍絲，進行真空打包或者直接將大塊酸筍進行真空打包，打包之前將酸筍絲瀝干，瀝干時間為3-5h，使其含水量達到50％-65％即可。

4.根據權利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述培養液的成分包括重量比分為50-60份的蒸餾水、10-20份的檸檬酸二胺、10-20份的磷酸氫二鉀、5-10份的酵母粉、15-30份的葡萄糖和5-10份的無水乙酸鈉。

5.根據權利要求4所述的加工方法，其特征在于：所述保存液包括重量比分為1-3份的山梨酸鉀、1-2份的納米氧化鋅、25-35份的蒸餾水和60-70份二次酸液，所述二次酸液包括重量比分為1-2份的抗壞血酸、10-15份的楊梅多酚、70-80份的腌制后所剩培養液。