[發明專利]一種酸筍加工系統及其加工方法

有效

• 申請號: 202011186702.5
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112335911B
• 公開（公告）日: 2021-09-28
• 發明（設計）人: 何震;熊艷輝;張德兵;賀湘玲;胡德合;鄧升彬
• 申請（專利權）人: 桃江縣億陽侖生態食品有限公司
• 主分類號: A23N12/06
• 分類號: A23N12/06;A23L19/20;A23B7/154;A23B7/157;A23L5/41
• 代理公司: 長沙大珂知識產權代理事務所(普通合伙) 43236
• 代理人: 伍志祥

本發明公開了一種酸筍加工系統，包括上料清洗裝置、脫水裝置和腌制裝置，上料清洗裝置包括浸泡桶、設置于浸泡桶上部的撥片、設置于撥片一側的輸送機構，脫水裝置包括外筒體、與外筒體相匹配的密封蓋和可拆卸設置于外筒體內的放置筒，外筒體內底部設置有驅動放置筒的驅動件、外筒體上部有擠壓器，擠壓器包括驅動桿、設置于驅動桿下端的擠壓片和設置于驅動桿上端的驅動氣缸，驅動桿貫穿密封蓋，外筒體壁設置有一進料門，底部設置有一出液口；輸送機構包括設置于撥片一側的中轉區、設置于中轉區上的若干分撥輪和設置于分撥輪一側的分傳送帶；放置機構包括接料器、安裝架，接料器包括若干接料筒、設置于各接料筒之間的連接架和驅動器。

技術領域

本發明屬于竹筍加工設備技術領域，具體涉及一種酸筍加工系統及其加工方法。

背景技術

竹筍為禾本科竹亞科中多種植物嫩芽的總稱，主要產于我國長江流域及南方各地，食用和栽培歷史悠久。竹筍種類繁多，有“素食第一品”、“寒士山珍”之美稱，屬于無農藥污染的“保健食品”，其品質脆嫩、味道鮮美、含有大量膳食纖維，具有極高的營養價值和食用價值。

近年來，隨著筍用林和筍竹兩用林豐產技術的推廣，我國鮮竹筍產量逐年遞增。由于竹筍季節性較強，不耐貯藏，肉質纖維容易老化和腐爛，不利于長途運輸，因此，除40％鮮銷外，其余均用于罐頭竹筍和竹筍干的加工。

酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。隨著需求量的增加，工業制酸筍的方法和設備也逐步增加，酸筍的加工方法通常是先進行竹筍的采摘，然后對竹筍進行剝殼，清洗，將其煮透，最后將其切成想要的形狀，導入容器中加入調料進行腌制，一段時間后便可得到美味的酸筍。但是該方法并不適用于工業大批量加工，為此專利CN202010262591.5公開了一種酸筍生產加工系統及方法，通過若干發酵罐的設置可形成酸筍制備的生產線，通過總進水管、分進水管、總回水管和分回水管的配合設置可使發酵液在調理罐與發酵罐之間可循環，通過可編輯邏輯控制器、進水循環泵控制器、進水循環泵、回水循環泵控制器和回水循環泵的配合設置可控制發酵液在調理罐與發酵罐之間的循環進行定時、定速，通過儲料倉和進料管的配合設置可在發酵液在調理罐與發酵罐之間的循環改變其鹽度，通過可編輯邏輯控制、電磁閥控制器和流量電磁閥的配合設置可控制發酵液內鹽度改變的時間、以及鹽度變化量，通過上轉盤、上磁鐵、下轉盤、下磁鐵的配合設置可使驅動電機在罐體外部驅動攪拌桿轉動攪拌，增加罐體的密封性，通過可編輯邏輯控制、電機控制器、驅動電機的配合設置可控制攪拌桿的攪拌時間以及攪拌速率，同時還提供了一種新的酸筍加工方法以及酸筍的生產系統，在把控酸筍生產品質的通知還可以集中生產，增加酸筍生產的產量，確保酸筍品質的統一性。該加工方法結合其設備對其各階段的鹽度進行控制進而控制酸筍的品質，可以對其口味進行了改進，但是其口感并沒有得到實際改變，同時其加工效率并沒有得到有效提升，不便于批量生產。

發明內容

本發明要解決的技術問題在于：提供一種自動化程度高、人工干預少、加工效率高的酸筍加工系統。

為解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案：

一種酸筍加工系統，包括上料清洗裝置、脫水裝置和腌制裝置，所述上料清洗裝置包括浸泡桶、設置于浸泡桶上部的撥片、設置于撥片一側的輸送機構，所述輸送機構的一端設置有放置機構；浸泡桶內可以設置輔助清洗的刮刷用于刷去竹筍上的污泥，撥片用于將浸泡桶中的竹筍轉移至輸送機構，進行下一道工序。

所述脫水裝置包括外筒體、與外筒體相匹配的密封蓋和可拆卸設置于外筒體內的放置筒，所述外筒體內底部設置有驅動放置筒的驅動件、所述外筒體上部有容置于放置筒內部的擠壓器，所述擠壓器包括驅動桿、設置于驅動桿下端的擠壓片和設置于驅動桿上端的驅動氣缸，所述驅動桿貫穿密封蓋設置，所述外筒體側壁設置有一進料門，所述外筒體底部設置有一出液口；外筒體內壁設置有一水位傳感器用于感知外筒體內部水位增長情況。