[發明專利]一種利用油橄欖果渣提取可溶性膳食纖維的方法

在審

• 申請號: 202011184691.7
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112293751A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 邸多隆;馬文錦
• 申請（專利權）人: 中國科學院蘭州化學物理研究所
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;A61K36/63;A61K31/717
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 瞿曉晶

本發明提供了一種利用油橄欖果渣提取可溶性膳食纖維的方法，屬于天然產物提取技術領域。本發明先對油橄欖果渣粉進行擠壓處理，再結合酶法提取以及通過水洗并醇沉，各步驟協同作用，制備得到的可溶性膳食纖維提取率高，持水率高，溶脹性好，具有較高的品質。

技術領域

本發明屬于天然產物提取技術領域，尤其涉及一種利用油橄欖果渣提取可溶性膳食纖維的方法。

背景技術

油橄欖是我國寶貴的藥食兩用天然資源，具有獨特的藥理功效和很高的營養保健價值。隨著國內油橄欖行業迅速發展，種植面積和產量的急劇增加，每年產生油橄欖果渣等副產物上萬噸。目前，這部分副產物尚未得到充分的開發與利用，在造成資源浪費的同時，也對環境造成一定的污染。由于油橄欖果渣含有豐富的果渣油、蛋白質、膳食纖維、多酚等營養成分，在醫藥、食品和化妝品等行業具有廣闊的開發及應用前景。油橄欖果渣中含有豐富的膳食纖維，含量大約在80％左右，其中水溶性膳食纖維(SDF)占35％左右，水不溶性膳食纖維(IDF)占65％左右。目前，從油橄欖果渣中提取膳食纖維的研究較少。現有技術公開了一種堿法提取油橄欖果渣膳食纖維的方法，其中油橄欖果渣水溶性膳食纖維平均產率僅為28.74％，產率還有待提升。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用油橄欖果渣提取可溶性膳食纖維的方法，本發明的方法能夠提高可溶性膳食纖維的產率。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種利用油橄欖果渣提取可溶性膳食纖維的方法，包括以下步驟：

1)用水浸泡油橄欖果渣粉，得到混合物，對所述混合物進行擠壓，收集擠壓的流出液；

2)調節所述流出液的pH值為6.5～7.5后，依次加入中性蛋白酶進行酶解，加入熱穩定α-淀粉酶進行第二酶解，滅酶，得到酶解液；

3)調節所述酶解液的pH值為6.8～7后，進行醇沉，離心，收集沉淀，得到總膳食纖維；

4)采用溫度為65～70℃的水洗滌所述總膳食纖維3～4次，抽濾洗滌液，收集濾液；

5)將體積百分含量為90％～95％的乙醇水溶液和所述濾液混合，進行醇沉，離心，收集沉淀，得到可溶性膳食纖維。

優選的，步驟1)中所述油橄欖果渣粉和水的質量比為(2.5～3.5)：10。

優選的，步驟1)中所述擠壓采用單螺桿擠壓機進行。

優選的，所述單螺桿擠壓機的螺桿轉速為600～800r/min。

優選的，步驟2)中所述中性蛋白酶以中性蛋白酶水溶液的形式添加；所述中性蛋白酶水溶液中中性蛋白酶的質量百分含量為6％～8％；所述中性蛋白酶水溶液和所述流出液的體積比為(0.5～1.5)：200；所述熱穩定α-淀粉酶以熱穩定α-淀粉酶水溶液的形式添加；所述熱穩定α-淀粉酶水溶液中熱穩定α-淀粉酶的質量百分含量為5％～7％；所述熱穩定α-淀粉酶水溶液和所述流出液的體積比為(0.5～1.5)：200。

優選的，步驟2)中所述第一酶解的溫度為45～60℃；所述第一酶解的時間為50～70min；所述第二酶解的溫度為80～90℃；所述第二酶解的時間為50～70min。

優選的，步驟3)中所述醇沉采用的試劑包括體積百分含量為55％～65％的乙醇水溶液。

優選的，步驟3)中所述醇沉的時間為100～130min；所述離心的轉速為4000～6000r/min，所述離心的時間為15～20min。

優選的，步驟5)中所述乙醇水溶液的溫度為50～60℃。

優選的，在步驟5)所述收集沉淀后，還包括對所述沉淀進行冷凍干燥。