[發明專利]一種吊瓜果脯的制備方法在審
| 申請號： | 202011184358.6 | 申請日： | 2020-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN112273524A | 公開（公告）日： | 2021-01-29 |
| 發明（設計）人： | 舒達 | 申請（專利權）人： | 新晃縣華森科技有限責任公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/34 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 任潔芳 |
| 地址： | 419200 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 瓜果 制備 方法 | ||
1.一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，包含以下步驟：
(1)選擇原料：選擇成熟的吊瓜，清洗干凈，然后去除瓜皮和吊瓜籽；
(2)切片處理：將去除瓜皮和吊瓜籽的吊瓜果肉進行切片處理，得到吊瓜片；
(3)制作腌制液：使用純凈水700－800重量份、食鹽50－60重量份、味精5－8重量份、大豆卵磷脂1－3重量份、膨化小麥粉25－30重量份、檸檬酸3－5重量份、堿化可可粉8－10重量份、食用固體香精1－2重量份、馬鈴薯粉8－10重量份、麥芽糊精2－3重量份以及麥芽糖漿15－20重量份配制腌制液；
(4)腌制：將吊瓜片放入腌制液中腌制，腌制完后，將吊瓜片立即放入到冷庫內進行冷凍處理；
(5)將冷凍處理后的吊瓜片置于吹風干燥機中，進行干燥，得到吊瓜片干；
(6)敷糖和淀粉：在0～2℃低溫下，將吊瓜片干用白砂糖和淀粉混合拌勻，靜置22－26小時；
(7)油炸：步驟(6)得到的吊瓜片干置油鍋中油炸5－10秒，油炸溫度為150℃－160℃，炸完撈起，瀝去浮油；
(8)真空包裝。
2.根據權利要求1所述的一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，步驟(4)中冷凍的溫度為－3～－1℃，冷凍時間為50－80分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，步驟(6)中，白砂糖的重量為吊瓜片干重量的20％－40％，淀粉的重量為吊瓜片干重量的20％－40％。
4.根據權利要求3所述的一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，步驟(6)中，白砂糖與淀粉的重量比例為1：1。
5.根據權利要求1所述的一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，干燥溫度為45－50℃，干燥時間為70－80分鐘。
6.根據權利要求1所述的一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，干燥溫度為47－48℃，干燥時間為75－78分鐘。
7.根據權利要求1所述的一種吊瓜果脯的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，吊瓜片的切片厚度為0.5厘米－1厘米。
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