[發明專利]一種速溶豆漿粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011184028.7
• 申請日: 2020-10-29
• 公開（公告）號: CN112273584A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 姚沅森
• 申請（專利權）人: 湖南省湘當當食品有限責任公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65;A23L33/115;A23L33/10;A23L33/105;A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/125
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 任潔芳

本發明公開了一種速溶豆漿粉，包括以下重量份的原料：黃豆80?120重量份，蔗糖10?20重量份，淀粉糖10?20重量份，核桃20?30重量份，卵磷脂15?20重量份，枸杞15?20重量份，燕麥10?20重量份，黑芝麻5?15重量份，草莓粉8?15重量份，藍莓粉8?15重量份，姜黃粉8?15重量份。該速溶豆漿粉沖泡出來的豆漿，口感好且營養全面，能夠滿足人們對多種營養的攝入需求。除此之外，本發明還提供一種速溶豆漿粉的制備方法，該方法同樣具備上述技術效果，且工藝簡單，制造成本低，適用于工業化生產。

技術領域

本發明涉及豆制品加工技術領域，尤其涉及一種速溶豆漿粉及其制備方法。

背景技術

大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。除具備很高的營養價值外，大豆及其豆制品還具有特殊的保健功能，可以阻止膽固醇的吸收、防止便秘、降低腸癌的發生風險、降低血漿膽固醇含量、調節胰島素水平和胃腸功能。

豆漿是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成；其營養豐富，且易于消化吸收。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

為了滿足當代人的快節奏生活，速食豆漿應運而生。速食豆漿是以優質黃豆、白砂糖為主要原料，采用現代科學技術精制而成的沖飲方便的速溶固體飲料，食用時，拿水沖調溶解即可。這種速食豆漿雖然食用方便，但隨著生活水平的不斷提高，人們對富含多種營養的飲品的需求越來越顯著，單一成分的速食豆漿已經無法滿足人們對多種營養的需求。

因此，如何提供一種口感好，營養全面的豆漿，成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種速溶豆漿粉，該速溶豆漿粉沖泡出來的豆漿，口感好且營養全面，能夠滿足人們對多種營養的攝入需求。除此之外，本發明還提供一種速溶豆漿粉的制備方法，該方法同樣具備上述技術效果，且工藝簡單，制造成本低，適用于工業化生產。

本發明公開了一種速溶豆漿粉，包括以下重量份的原料：黃豆80-120重量份，蔗糖10-20重量份，淀粉糖10-20重量份，核桃20-30重量份，卵磷脂15-20重量份，枸杞15-20重量份，燕麥10-20重量份，黑芝麻5-15重量份，草莓粉8-15重量份，藍莓粉8-15重量份，姜黃粉8-15重量份。

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化癥(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。除此之外，卵磷脂還有調節血清脂質、健康心臟、柔潤皮膚、延緩衰老、以及調劑心理的作用。

藍莓粉含有大量生理活性物質，被稱為果蔬中“第一號抗氧化劑”，能保護細胞，避免受過氧化物的破壞，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。經常食用藍莓粉，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有作用；增強心臟功能；預防老年癡呆。