[發(fā)明專(zhuān)利]一種綠蘆筍運(yùn)動(dòng)飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011183883.6
• 申請(qǐng)日: 2020-10-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112515065A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳新春;張英春;王榮春;盧衛(wèi)紅;楊曉春;王傲;孫彪
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 四川工大西南食品研究有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/04
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/15;A23L33/175
• 代理公司: 成都智弘知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51275
• 代理人: 陳春

本申請(qǐng)涉及一種綠蘆筍運(yùn)動(dòng)后飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域由以下成分組成：純凈水50％～80％、蘆筍提取液10％～25％，葡萄糖5％～10％，酸味劑。1％～0.2％、牛磺酸0.01％～0.1％、賴(lài)氨酸0.01％～0.05％、維生素C.01％～0.05％、煙酰胺0.001％～0.01％、煙酸0.001％～0.005％、維生素B6 0.0001％～0.001％、維生素B12 0.000001％～0.000002％。本發(fā)明針對(duì)運(yùn)動(dòng)后人群有明顯緩解疲勞，增強(qiáng)機(jī)體免疫力、補(bǔ)充身體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分作用，產(chǎn)品口感良好，口味協(xié)調(diào)，也進(jìn)一步的對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)進(jìn)行消費(fèi)人群和功能細(xì)分，填補(bǔ)了運(yùn)動(dòng)后飲料市場(chǎng)空白。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及的是一種綠蘆筍運(yùn)動(dòng)飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 15266～2009《運(yùn)動(dòng)飲料》中運(yùn)動(dòng)飲料的定義，運(yùn)動(dòng)飲料是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素及含量適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力勞動(dòng)人群，能為機(jī)體補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。由于運(yùn)動(dòng)飲料能夠在較短時(shí)間內(nèi)幫助人體恢復(fù)體力、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并能提高運(yùn)動(dòng)能力，加之當(dāng)前運(yùn)動(dòng)健康文化盛行，近年來(lái)運(yùn)動(dòng)飲料已逐漸成為繼碳酸飲料、果蔬汁飲料及茶飲料之后的新一代飲料。根據(jù)人體運(yùn)動(dòng)代謝規(guī)律，可以根據(jù)機(jī)體需要將飲用運(yùn)動(dòng)飲料分為：運(yùn)動(dòng)前飲料、運(yùn)動(dòng)中飲料和運(yùn)動(dòng)后飲料，飲料的滲透壓也可以隨著飲用時(shí)間而多變。在運(yùn)動(dòng)前主要是提高機(jī)體水分，故以飲用清淡的低滲透壓飲料為主；在運(yùn)動(dòng)中主要是補(bǔ)充機(jī)體能量、緩解疲勞感，故以飲用添加有便于人體吸收的糖類(lèi)、氨基酸等成分的低滲或等滲透壓飲料為主；運(yùn)動(dòng)后則主要是為了迅速消除疲勞，或達(dá)到增肌的目的，故以添加蛋白質(zhì)、氨基酸物質(zhì)、維生素等成分的中、高滲透壓飲料為主。

隨著人們健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，人們對(duì)食物成分更趨向于天然、有機(jī)，也更加注重成分的營(yíng)養(yǎng)功效。比起在飲料中單純、單獨(dú)添加營(yíng)養(yǎng)成分，人們更愿意在配料表中看到帶有有效成分的天然物質(zhì)。蘆筍為天門(mén)冬科天門(mén)冬屬多年生蔬菜，不但含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和其他多種營(yíng)養(yǎng)元素，也含有皂苷類(lèi)、黃酮類(lèi)化合物、維生素和微量元素等多種活性成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高的蔬菜，在國(guó)際上公認(rèn)為十大名菜之首，冠之為“蔬菜之王”，并有“珍稀蔬菜”、“國(guó)宴佳肴”、“防癌蔬菜”、“美容食品”、“富硒食品”等美名。其中，蘆筍中含有包括天冬酰胺等在內(nèi)的18種人體所需氨基酸，同時(shí)富含硒、鋅、錳等15種微量元素，還含有多種B族維生素。此外，蘆筍中還含有的蘆筍多糖、皂苷、蘆丁、黃酮等生理活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體代謝，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)免疫力，對(duì)高血壓、糖尿病、前列性炎、乳腺癌等具有很好的預(yù)防和治療效果。特別是蘆筍皂苷，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，具有提高人體免疫力，快速消除人體疲勞的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了第一方面的技術(shù)內(nèi)容，具體涉及一種綠蘆筍復(fù)合果蔬汁飲料的制備方法，由以下成分組成：純凈水50％～80％、蘆筍提取液10％～25％，葡萄糖5％～10％，酸味劑0.01％～0.2％、牛磺酸0.01％～0.1％、賴(lài)氨酸0.01％～0.05％、維生素C 0.01％～0.05％、煙酰胺0.001％～0.01％、煙酸0.001％～0.005％、維生素B6 0.0001％～0.001％、維生素B12 0.000001％～0.000002％。

進(jìn)一步的，所述酸味劑為檸檬酸、檸檬酸鈉中的一種或其組合。

進(jìn)一步的，所述酸味劑為檸檬酸、檸檬酸鈉，且所述檸檬酸和所述檸檬酸鈉含量均為0.05％～0.1％。

進(jìn)一步的，還包括肌醇，且肌醇含量為0.01％～0.05％。

進(jìn)一步的，所述蘆筍提取液中，蘆筍皂苷含量≥30mg/100ml，蘆筍多糖含量≥15mg/100ml，蘆筍總黃酮含量≥40mg/100ml。

進(jìn)一步的，所述蘆筍提取液以新鮮市售綠蘆筍為原料，經(jīng)自然風(fēng)干、風(fēng)熱烘干、切段、清洗、熱水循環(huán)浸提、過(guò)濾、離心、超高溫瞬時(shí)殺菌、灌注所得。進(jìn)一步的，本發(fā)明還提供了第二方面的技術(shù)：將所述純凈水加熱至沸騰并保持5分鐘，邊攪拌邊加入其它組份直至混合均勻，在經(jīng)冷卻至常溫，封存。