[發明專利]一種油炸花生的方法

在審

• 申請號: 202011169966.X
• 申請日: 2020-10-28
• 公開（公告）號: CN112244252A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 李國鋒
• 申請（專利權）人: 阜陽富立華機電設備有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10;A21B5/08;A23P20/13;B01F13/10;B01F15/02
• 代理公司: 杭州西木子知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 33325
• 代理人: 韓燕燕

本發明提供了一種油炸花生的方法，包括以下步驟：浸泡工序，花生在浸泡箱內浸泡至工藝時間后，將花生落至浸泡輸送帶上；烘干工序，利用烘干單元進行烘干；油炸工序，利用油炸箱對烘干后的花生進行油炸；第一次瀝油工序，利用瀝油輸送帶將油與花生分離；第二次瀝油工序，利用后處理單元對花生進行二次瀝油；調料添加工序，利用調料噴灑單元對花生進行調料噴灑；出料工序，利用扇形料盤的轉動實現出料；本發明解決了現有油炸花生米殘余油過多導致花生吃起來口感差以及不健康的問題，同時通過連線生產，減少了設備占地面積以及過程之間的周轉浪費。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種油炸花生的方法。

背景技術

花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，花生中含有豐富的蛋白質、氨基酸和不飽和脂肪酸等，食用花生具有養胃、降血壓、降低膽固醇等功效，所以花生的烹飪方式也變的各種各樣，其中一種就是油炸花生的制作，包括花生米的清洗浸泡、烘干、油炸、添加調料、晾干等。

隨著人們生活水平的提高，健康飲食更受到人們的關注；油炸后花生米易吸附油炸完成后吸附在熱花生上的油，使花生的油含量增加，影響花生的口感以及對人的健康不利。

中國發明專利201711370473.0公開了一種油炸花生加工裝置，包括炸鍋體，所述炸鍋體內部下方固定連接有下隔板，下隔板下方固定連接有電加熱盤，所述電加熱盤下方開設有檢修孔，檢修孔下方通過螺栓固定連接有散熱擋板，散熱擋板上方開設有若干散熱孔，所述炸鍋體左側固定連接有連接插頭，連接插頭與電加熱盤電性連接；所述炸鍋體左側中部固定連接與電機安裝架，電機安裝架上方固定連接有電機，電機輸出端固定連接有限位傳動軸。

但是該技術方案中瀝油僅僅是放在濾油板上，無法將花生上多余的油完全瀝出，以及該方案未單一工序，連續生產需要更多的周轉裝置以及周轉過程中存在食品健康隱患。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足之處，提供一種油炸花生的方法，通過浸泡工序、烘干工序、油炸工序，實現花生的低溫油炸，保證花生油炸后內外質量相同，避免高溫油炸導致的花生表面炸焦；利用第一次瀝油工序實現花生的油炸以及利用油炸完成的熱油進行烘干浸泡工序的花生，避免能量浪費，降低生產成本；利用第二次瀝油工序實現花生的兩次瀝油，降低花生表面殘余油的含量，提高花生的口感以及花生吃的更健康；利用調料添加工序的間歇式噴灑調料以及配合扇形料盤的上下轉動，可保證調料與花生混合的更均勻，提高花生的口感。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種油炸花生的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、浸泡工序，將花生加入浸泡倉，浸泡至工藝時間后，浸泡倉的出料口打開，花生落至浸泡輸送帶上；

步驟二、烘干工序，所述步驟一中的浸泡輸送帶將花生向后輸送，利用設在浸泡倉后方的烘干單元進行烘干，干燥完成的花生隨浸泡輸送帶輸送至接料倉；

步驟三、油炸工序，利用負壓吸附輸送的方式將接料倉內的花生輸送至進料箱；先將冷油加入到油炸箱，再將進料箱內的花生加入油炸箱內，開啟電源使加熱器工作，待溫度達到工藝設定溫度后，溫度傳感器發送信號給動力系統，打開閘刀，熱油和油炸完成的花生一起沿油炸出油口流出；

步驟四、第一次瀝油工序，所述步驟三中熱油和油炸完成的花生流出后，落至瀝油單元中的瀝油輸送帶上，熱油通過瀝油槽口a流入瀝油油箱，油炸完成的花生沿瀝油輸送帶向后輸送，完成第一次瀝油；

步驟五、第二次瀝油工序，所述步驟四中油炸完成的花生經過出料通道落入后處理單元的進料空間，利用后處理單元中設置的環形導向架中軌跡槽的導向作用并配合導向連桿組件，使后處理單元上的扇形料盤上下轉動從而帶動花生上下拋灑，實現第二次瀝油；