[發明專利]一種使用原生奶制作披薩餅的配方及其制作工藝在審
| 申請號： | 202011167143.3 | 申請日： | 2020-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN112335713A | 公開（公告）日： | 2021-02-09 |
| 發明（設計）人： | 楊桂芬 | 申請（專利權）人： | 楊桂芬 |
| 主分類號： | A21D2/34 | 分類號： | A21D2/34;A21D13/41;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300171 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 使用 原生 制作 披薩餅 配方 及其 工藝 | ||
1.一種使用原生奶制作披薩餅的配方，包括以下組分：
中筋面粉10公斤；原生奶6650—7350ML；調味粉10-30克。
2.根據權利要求1所述的一種使用原生奶制作披薩餅的配方，其特征在于，所述的配方中，每十公斤中筋面粉中添加原生奶7000ML。
3.根據權利要求1所述的一種使用原生奶制作披薩餅的配方，其特征在于，所述的配方中，調味粉選用奶香粉或烘焙奶粉或兩者的混合物。
4.一種使用原生奶制作披薩餅的制作工藝，包括以下步驟：
A、在10公斤中筋面粉中混合7升原生奶；
B、添加調味粉，比例為：每10公斤中筋面粉中添加10克～30克；
C、將原生奶與面粉、調味料均勻攪拌行成面團，再將面團制成面帶，而后趕壓、切割成披薩餅坯；
D、將所述的披薩餅坯放入烤盤后，加蓋烘焙5～15分鐘，使餅坯整體受熱溫度不超過85℃；成品餅皮的熟度為80％。
5.根據權利要求4所述的一種使用原生奶制作披薩餅的制作工藝，其特征在于，所述的原生奶為鮮奶產出后，置于1℃～5℃容器中儲藏和運輸，并在72小時內使用的奶產品。
6.根據權利要求4所述的一種使用原生奶制作披薩餅的制作工藝，其特征在于，所述的制作工藝還包括步驟：
E、將餅皮立即速凍、密封，而后全程-18℃冷凍儲藏和運輸。
7.根據權利要求4所述的一種使用原生奶制作披薩餅的制作工藝，其特征在于，所述的步驟D中，烘焙溫度：220℃～260℃；控制烘焙時間5～15分鐘。
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