[發(fā)明專利]一種紅薯風(fēng)味粉皮的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011165430.0 | 申請日： | 2020-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN112262979A | 公開（公告）日： | 2021-01-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 齊一;梁宗朝;史會忠 | 申請（專利權(quán)）人： | 亳州市銅關(guān)粉皮有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L5/10;A23P30/00 |
| 代理公司： | 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 劉生昕 |
| 地址： | 236800 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅薯 風(fēng)味 粉皮 加工 方法 | ||
1.一種紅薯風(fēng)味粉皮，其特征在于，由紅薯淀粉制成；
將稱量后的一定量的紅薯淀粉與冷水之間進(jìn)行混合，使得紅薯淀粉呈糊狀，且控制水與淀粉的比例為3:1；
將蒸糊裝置內(nèi)部的加熱筒(15)和冷卻筒(16)的內(nèi)部放入水源分別進(jìn)行加熱和冷卻工作，然后用勺子取適量的淀粉糊放置在放置盤(13)的上方，然后將放置盤(13)放置在加熱筒(15)的上方與加熱筒(15)內(nèi)部的熱水頂端相互貼合，然后控制放置盤(13)旋轉(zhuǎn)，使得淀粉糊均勻的攤開并成型，當(dāng)?shù)矸酆闹虚g無白點(diǎn)的時候，上升放置盤(13)使得放置盤(13)與加熱筒(15)的內(nèi)部熱水相互分離；
將放置盤(13)隨著連接桿(12)移動到冷卻筒(16)的上方，然后進(jìn)行下降，使得放置盤(13)與冷卻筒(16)內(nèi)部的冷水相互接觸，冷卻一段時間后，將放置盤(13)上的粉皮拿出；
將冷卻處理后的粉皮放入到酸漿中進(jìn)行漂白，然后撈出用清水清洗干凈；
清洗干凈后的粉皮放置在干燥機(jī)的內(nèi)部進(jìn)行干燥，使得干燥后的粉皮的含水量在16％-17％，完成粉皮的制作過程。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯風(fēng)味粉皮的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一、調(diào)糊混合
將稱量后的一定量的紅薯淀粉與冷水之間進(jìn)行混合，使得紅薯淀粉呈糊狀，且控制水與淀粉的比例為3:1；
步驟二、蒸糊工作
將蒸糊裝置內(nèi)部的加熱筒(15)和冷卻筒(16)的內(nèi)部放入水源分別進(jìn)行加熱和冷卻工作，然后用勺子取適量的淀粉糊放置在放置盤(13)的上方，然后將放置盤(13)放置在加熱筒(15)的上方與加熱筒(15)內(nèi)部的熱水頂端相互貼合，然后控制放置盤(13)旋轉(zhuǎn)，使得淀粉糊均勻的攤開并成型，當(dāng)?shù)矸酆闹虚g無白點(diǎn)的時候，上升放置盤(13)使得放置盤(13)與加熱筒(15)的內(nèi)部熱水相互分離；
步驟三、冷卻
將放置盤(13)隨著連接桿(12)移動到冷卻筒(16)的上方，然后進(jìn)行下降，使得放置盤(13)與冷卻筒(16)內(nèi)部的冷水相互接觸，冷卻一段時間后，將放置盤(13)上的粉皮拿出；
步驟四、漂白
將冷卻處理后的粉皮放入到酸漿中進(jìn)行漂白，然后撈出用清水清洗干凈；
步驟五、干燥
清洗干凈后的粉皮放置在干燥機(jī)的內(nèi)部進(jìn)行干燥，使得干燥后的粉皮的含水量在16％-17％，完成粉皮的制作過程。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種紅薯風(fēng)味粉皮的加工方法，其特征在于，步驟二中所述的蒸糊裝置，包括底座(1)、工作臺(2)、支撐桿(3)和頂板(4)，所述底座(1)的頂端與工作臺(2)的底部相連接，且工作臺(2)的頂端兩側(cè)位置連接有支撐桿(3)，并且支撐桿(3)的頂端與頂板(4)的底部相連接；
所述頂板(4)的頂端通過支架安裝有電機(jī)(5)，且電機(jī)(5)的頂端與主動盤(6)的頂端同軸連接，并且主動盤(6)的外部通過皮帶(7)與從動盤(8)相連接，所述主動盤(6)的底部同軸連接有往復(fù)絲桿(9)，且往復(fù)絲桿(9)的外部螺紋連接有旋轉(zhuǎn)套(10)，并且旋轉(zhuǎn)套(10)的底部一體安裝有連接座(18)，所述連接座(18)的底部鑲嵌有旋轉(zhuǎn)槽(22)，且旋轉(zhuǎn)槽(22)的內(nèi)部與連接塊(21)頂端頂端相連接，并且連接塊(21)的底部與旋轉(zhuǎn)齒盤(11)相連接，所述旋轉(zhuǎn)齒盤(11)的下方與連接桿(12)相連接，且連接桿(12)的底部連接有固定座(20)，并且固定座(20)的下方通過連接塊(21)與旋轉(zhuǎn)槽(22)和放置盤(13)相連接；
所述工作臺(2)的頂端分別設(shè)置有加熱筒(15)和冷卻筒(16)，且加熱筒(15)和冷卻筒(16)的中間設(shè)置有麻花桿(17)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紅薯風(fēng)味粉皮的加工方法，其特征在于，所述所述從動盤(8)的內(nèi)側(cè)鑲嵌有棘齒，且棘齒的內(nèi)部與棘爪(23)相卡合，并且棘爪(23)設(shè)置在旋轉(zhuǎn)軸(14)的外部，所述旋轉(zhuǎn)軸(14)的底部連接有旋轉(zhuǎn)齒輪柱(24)，且旋轉(zhuǎn)齒輪柱(24)的外側(cè)與旋轉(zhuǎn)齒盤(11)相互對應(yīng)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紅薯風(fēng)味粉皮的加工方法，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn)齒盤(11)的外部與旋轉(zhuǎn)齒輪柱(24)之間為嚙合連接，且旋轉(zhuǎn)齒輪柱(24)呈圓柱形結(jié)構(gòu)設(shè)置。
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