[發明專利]一種紅薯風味粉皮的加工方法

在審

• 申請號: 202011165430.0
• 申請日: 2020-10-27
• 公開（公告）號: CN112262979A
• 公開（公告）日: 2021-01-26
• 發明（設計）人: 齊一;梁宗朝;史會忠
• 申請（專利權）人: 亳州市銅關粉皮有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 劉生昕

1.一種紅薯風味粉皮，其特征在于，由紅薯淀粉制成；

將稱量后的一定量的紅薯淀粉與冷水之間進行混合，使得紅薯淀粉呈糊狀，且控制水與淀粉的比例為3:1；

將蒸糊裝置內部的加熱筒(15)和冷卻筒(16)的內部放入水源分別進行加熱和冷卻工作，然后用勺子取適量的淀粉糊放置在放置盤(13)的上方，然后將放置盤(13)放置在加熱筒(15)的上方與加熱筒(15)內部的熱水頂端相互貼合，然后控制放置盤(13)旋轉，使得淀粉糊均勻的攤開并成型，當淀粉糊的中間無白點的時候，上升放置盤(13)使得放置盤(13)與加熱筒(15)的內部熱水相互分離；

將放置盤(13)隨著連接桿(12)移動到冷卻筒(16)的上方，然后進行下降，使得放置盤(13)與冷卻筒(16)內部的冷水相互接觸，冷卻一段時間后，將放置盤(13)上的粉皮拿出；

將冷卻處理后的粉皮放入到酸漿中進行漂白，然后撈出用清水清洗干凈；

清洗干凈后的粉皮放置在干燥機的內部進行干燥，使得干燥后的粉皮的含水量在16％-17％，完成粉皮的制作過程。

2.根據權利要求1所述的一種紅薯風味粉皮的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一、調糊混合

將稱量后的一定量的紅薯淀粉與冷水之間進行混合，使得紅薯淀粉呈糊狀，且控制水與淀粉的比例為3:1；

步驟二、蒸糊工作

將蒸糊裝置內部的加熱筒(15)和冷卻筒(16)的內部放入水源分別進行加熱和冷卻工作，然后用勺子取適量的淀粉糊放置在放置盤(13)的上方，然后將放置盤(13)放置在加熱筒(15)的上方與加熱筒(15)內部的熱水頂端相互貼合，然后控制放置盤(13)旋轉，使得淀粉糊均勻的攤開并成型，當淀粉糊的中間無白點的時候，上升放置盤(13)使得放置盤(13)與加熱筒(15)的內部熱水相互分離；

步驟三、冷卻

將放置盤(13)隨著連接桿(12)移動到冷卻筒(16)的上方，然后進行下降，使得放置盤(13)與冷卻筒(16)內部的冷水相互接觸，冷卻一段時間后，將放置盤(13)上的粉皮拿出；

步驟四、漂白

將冷卻處理后的粉皮放入到酸漿中進行漂白，然后撈出用清水清洗干凈；

步驟五、干燥

清洗干凈后的粉皮放置在干燥機的內部進行干燥，使得干燥后的粉皮的含水量在16％-17％，完成粉皮的制作過程。

3.根據權利要求2所述的一種紅薯風味粉皮的加工方法，其特征在于，步驟二中所述的蒸糊裝置，包括底座(1)、工作臺(2)、支撐桿(3)和頂板(4)，所述底座(1)的頂端與工作臺(2)的底部相連接，且工作臺(2)的頂端兩側位置連接有支撐桿(3)，并且支撐桿(3)的頂端與頂板(4)的底部相連接；

所述頂板(4)的頂端通過支架安裝有電機(5)，且電機(5)的頂端與主動盤(6)的頂端同軸連接，并且主動盤(6)的外部通過皮帶(7)與從動盤(8)相連接，所述主動盤(6)的底部同軸連接有往復絲桿(9)，且往復絲桿(9)的外部螺紋連接有旋轉套(10)，并且旋轉套(10)的底部一體安裝有連接座(18)，所述連接座(18)的底部鑲嵌有旋轉槽(22)，且旋轉槽(22)的內部與連接塊(21)頂端頂端相連接，并且連接塊(21)的底部與旋轉齒盤(11)相連接，所述旋轉齒盤(11)的下方與連接桿(12)相連接，且連接桿(12)的底部連接有固定座(20)，并且固定座(20)的下方通過連接塊(21)與旋轉槽(22)和放置盤(13)相連接；

所述工作臺(2)的頂端分別設置有加熱筒(15)和冷卻筒(16)，且加熱筒(15)和冷卻筒(16)的中間設置有麻花桿(17)。

4.根據權利要求3所述的一種紅薯風味粉皮的加工方法，其特征在于，所述所述從動盤(8)的內側鑲嵌有棘齒，且棘齒的內部與棘爪(23)相卡合，并且棘爪(23)設置在旋轉軸(14)的外部，所述旋轉軸(14)的底部連接有旋轉齒輪柱(24)，且旋轉齒輪柱(24)的外側與旋轉齒盤(11)相互對應。

5.根據權利要求3所述的一種紅薯風味粉皮的加工方法，其特征在于，所述旋轉齒盤(11)的外部與旋轉齒輪柱(24)之間為嚙合連接，且旋轉齒輪柱(24)呈圓柱形結構設置。