[發(fā)明專利]一種小磨麻油及其生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011165429.8 | 申請(qǐng)日： | 2020-10-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112280616A | 公開（公告）日： | 2021-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 齊一;梁宗朝;史會(huì)忠 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 亳州市銅關(guān)粉皮有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C11B1/04 | 分類號(hào)： | C11B1/04;C11B1/08;B07B1/28;B07B1/42;B08B3/04 |
| 代理公司： | 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 劉生昕 |
| 地址： | 236800 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 麻油 及其 生產(chǎn)工藝 | ||
本發(fā)明公開了一種小磨麻油，由芝麻和飲用水按照質(zhì)量比為1：3制成；本發(fā)明還公開了該小磨麻油的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：步驟一、選擇顆粒飽滿的芝麻粒，同時(shí)通過篩選清除芝麻中的雜質(zhì)；步驟二、將芝麻放入清水中浸泡1?2小時(shí)，再通過漂洗裝置對(duì)芝麻進(jìn)行清洗，洗凈后瀝干水分；步驟三、將瀝干水分的芝麻放入炒鍋內(nèi)，用大火炒20分鐘，再改用文火炒制，同時(shí)配合攪拌裝置將芝麻攪爛，待芝麻炒熟后，向鍋中加入炒籽量3％的冷水后即可出鍋，出鍋后的芝麻立即降溫散熱；第一篩分板底部篩分孔小于芝麻粒徑，使得第一篩分板和第二篩分板通過滑動(dòng)晃動(dòng)內(nèi)部的芝麻，有利于漂洗裝置對(duì)芝麻進(jìn)行徹底的清洗和篩分。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于小磨麻油工藝生產(chǎn)領(lǐng)域，具體地，涉及一種小磨麻油及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)
芝麻油簡(jiǎn)稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費(fèi)者喜愛的調(diào)味品芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，是中老年人最好的冬令補(bǔ)品，芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果。
但是目前小磨麻油所使用的漂洗設(shè)備存在漂洗的過程中清洗的不夠徹底，在漂洗的過程中無(wú)法剔除芝麻中摻雜的石頭，從而影響生產(chǎn)出來(lái)的芝麻油的質(zhì)量和品質(zhì)，在清洗時(shí)不能充分將芝麻之間摻雜的灰塵充分清理，從而影響食用健康，同時(shí)能夠降低小磨麻油的口感。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種小磨麻油及其生產(chǎn)工藝，該小磨麻油的原材料中采用芝麻作為主材料經(jīng)加工而成，芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營(yíng)養(yǎng)素的吸，其中含量近70％的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老，芝麻油的食用效果能夠治療便秘、促進(jìn)食欲，經(jīng)過漂洗設(shè)備徹底漂洗和浸泡過的芝麻，芝麻尚濕就入鍋炒籽，容易掉皮，浸泡有利于細(xì)胞破裂，芝麻經(jīng)漂洗浸泡，水分滲透到完整細(xì)胞的內(nèi)部，使凝膠體膨脹起來(lái)，再經(jīng)加熱炒籽，就可使細(xì)胞破裂，從而能夠使加工出來(lái)的小磨麻油口感上能夠得到很大提升。
本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種小磨麻油，由芝麻和飲用水按照質(zhì)量比為1：3制成。
一種小磨麻油及其生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
步驟一、材料篩選
選擇顆粒飽滿的芝麻粒，同時(shí)通過篩選清除芝麻中的雜質(zhì)；
步驟二、浸泡漂洗
將芝麻放入清水中浸泡1-2小時(shí)，再通過漂洗裝置對(duì)芝麻進(jìn)行清洗，洗凈后瀝干水分；
步驟三、炒籽降溫
將瀝干水分的芝麻放入炒鍋內(nèi)，用大火炒20分鐘，再改用文火炒制，同時(shí)配合攪拌裝置將芝麻攪爛，待芝麻炒熟后，向鍋中加入炒籽量3％的冷水后即可出鍋，出鍋后的芝麻立即降溫散熱；
步驟四、研磨成漿
將炒酥的芝麻放入芝麻研磨機(jī)內(nèi)，同時(shí)保證芝麻研磨溫度在65-75°，通過芝麻研磨機(jī)將芝麻磨成漿狀；
步驟五、水代法取油
將磨好的芝麻漿放入攪油鍋中，分四次加入等于芝麻漿重80％-100％的沸水，每次加水量逐漸減少，同時(shí)配合機(jī)械對(duì)芝麻漿進(jìn)行攪拌，并保證芝麻漿溫度穩(wěn)定在60-70°；
步驟六、分離漿油
將漿上面大部分油取出放進(jìn)桶中，放上鐵制的圓葫蘆使得漿油分離，并逐漸調(diào)節(jié)葫蘆深淺，直至漿油完全分離；
步驟七、撇油
將分離好的油放入旋轉(zhuǎn)鍋中，用勺子從外向內(nèi)圈漿，使得油圈在鍋中間，再用勺子將油取出即可；
步驟八、沉淀儲(chǔ)存
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